Stavba nie je nikdy pekná vec.
Väčšina majiteľov domov, ktorí prešli týmto konaním, pôsobí akoby akoby prešli bitkou. V niektorých extrémnych prípadoch som dokonca videl ukončenie manželstva.
A komerčná výstavba? Povedzme, že porovnávanie renovácie domu s výstavbou komerčného kuchynského priestoru je ako porovnávanie pomliaždeniny s ranou po guľke.
Ak však chcete začať s potravinárskym podnikaním - napríklad s pekárňou, reštauráciou alebo pohostinstvom - je to guľka, ktorú budete pravdepodobne musieť v určitom okamihu vziať.
Zo skúsenosti viem: Bolo to minulý rok, keď som podpísal 10-ročnú nájomnú zmluvu s rozbehnutou reštauráciou v Bedford-Stuyvesant v Brooklyne, ktorá by sa stala domovom komerčnej kuchyne a kancelárskych priestorov pre moju cateringovú a eventovú spoločnosť., Kurent Events. Nasledujúca jazda na horskej dráhe má všetky predpoklady na dobrú knihu, ale medzitým môžem vrhnúť svetlo na proces oživovania vysnívaného tehla a malty.
Ak uvažujete o vybudovaní alebo obnove priestoru pre svoj potravinársky podnik, prečítajte si niektoré z najväčších ponaučení, ktoré som sa naučil počas každej fázy procesu.
Lízingová fáza
Premýšľajte o svojom podnikaní z dlhodobého hľadiska
Na rozdiel od mnohých nájomných bytov nie sú obchodné nájmy žartom. Pravdepodobne je ľahšie rozvedieť sa, ako sa dostať z komerčnej nájomnej zmluvy, takže skutočne potrebujete vedieť, do čoho sa dostanete. Čo potrebujete, pokiaľ ide o okolie, štvorcový záber a pešiu premávku? Hľadáte priestor na kľúč s minimálnou alebo žiadnou prácou skôr, ako sa nastúpite, alebo ste pripravení investovať vážny kus zmien, aby ste transformovali a prispôsobili priestor pre svoje podnikanie?
Budete tiež chcieť premýšľať dlhodobo - svoju firmu poznáte už teraz, ale ako to bude vyzerať za päť rokov? Priestor, ktorý v tomto roku funguje pre vašu spoločnosť, nemusí fungovať po začatí podnikania a najatí ďalších ľudí. Ak si myslíte, že by ste mohli prerásť svoj priestor dlho pred vypršaním vašej nájomnej zmluvy, nezabudnite mať záložný plán pre druhé využitie priestoru, či už ide o čiastkový prenájom alebo iný podnik.
Nehádajte sa s prenájmom
Tri slová: Získajte právnika. Toto je, nadol, najdôležitejšia rada, ktorú môžem dať komukoľvek pred podpisom komerčnej nájomnej zmluvy. Nerobte to sami, ani s inteligentným priateľom. Moja nájomná zmluva bola 60 strán a trvalo takmer dva mesiace vyjednávania medzi mnou, mojím právnikom (známym tiež ako „otec“), mojim majiteľom a jeho právnikom.
Každá strana prenájmu bola naplnená jazykom, ktorý by mohol mať obrovské finančné dôsledky, ak by sa prekĺzla alebo nepochopila roky. Napríklad v priestoroch, ktoré som si prenajímal, predchádzajúci nájomca investoval 100 000 dolárov do výstavby, napriek tomu sa podpísal nájom, ktorý prenajímateľovi umožnil budovu kedykoľvek predať a ukončiť nájom, čo ho prinútilo odísť s ničím. Určite sa nechcete dostať do takejto situácie.
Fáza plánovania
Pamätajte, že každý hľadá peknú pennu
Čím viac peňazí začnete hádzať pre dodávateľov, stavebných konzultantov, expertov na branding, právnych poradcov a finančných poradcov, tým viac ľudí vyjde z lesa s tvrdením, že majú kľúč k vášmu úspechu a môžu vás viesť správnym smerom - za nie tak malý poplatok.
Tu je môj obľúbený príklad: Zakaždým, keď som šiel do svojej banky, aby som uskutočnil značnú transakciu, som si bol istý, že pokladník mal tiché tlačidlo upozorňujúce obchodného bankára s veľkým objemom na môj príchod. Zrazu sa objaví po mojej strane, túži diskutovať o spôsoboch, ako lepšie „slúžiť mojim potrebám“ - a všetci vieme, čo to znamená.
Získajte čo najviac bezplatných rád, ale dajte si pozor na ľudí, ktorí vám chcú počas celého procesu pomôcť. Na konci dňa je väčšina ľudí tam, aby si zarobili dolár pre seba, nie jeden do vrecka.
V kuchyni sa vyvarujte príliš veľkého množstva kuchárov
Podobne som zistil, že pri rozhodovaní o vašom priestore nie je viac veselejšie. Čím viac odborníkov a názorov som sa zúčastnil, tým viac som zmätený - a to nie je dobrá vec, keď je v stávke toľko.
Vždy som veril v dôveru v moje črevo. Kedykoľvek som sa riadil týmto pravidlom, všetko dopadlo. Keď sa niečo trochu vybočilo z kurzu a po nejakej silne premyslenej rade cudzincov sa veci pokazili. To, že ste v nezmapovaných vodách, ešte neznamená, že nemôžete urobiť dobré rozhodnutie pre seba. Vstup od ostatných je dôležitý, ale nájdete malý tím ľudí, ktorých názorom dôverujete, a držte sa ich.
Hard Hat Phase
Neostrihajte rohy u dodávateľa
Úroveň zložitosti v stavebnom poriadku a predpisoch zdravotníckeho oddelenia v New Yorku je dostatočná na to, aby postavila každú rozumnú osobu na hranicu, a myslím si, že v iných štátoch sa to veľmi nelíši. Preto pri výbere dodávateľa sa uistite, že sa špecializuje na výstavbu reštaurácií alebo kuchyne a na vaše miesto. (Nie potravinárske podniky v susednom štáte a nie kancelárske priestory vo vašej oblasti.)
A aj keď si môžete myslieť, že môžete ušetriť trochu peňazí výberom najlepšej firmy, odporúčame vám, aby ste zvážili využitie ľudí, o ktorých viete, že môžu svoju prácu vykonávať profesionálnym spôsobom a včas, aj keď to znamená posunie váš rozpočet na maximum. Čím viac času budete potrebovať, aby ste sa dostali do svojho priestoru, tým menej príjmu budete zarábať a čím viac budete platiť nájomné.
Pripravte sa na to, aby ste sa stali jackpotom
Neviete, čo je spätný ventil? A čo vytvorenie podzemného kanalizačného systému? Počet zosilňovačov, ktoré potrebujete pre strešný kompresor? Toto je len začiatok - ako hrdý nájomca komerčného priestoru sa budete musieť dobre oboznámiť s ďalším stavebným žargónom, o ktorom ste vedeli, že existuje.
Ak vás vyššie uvedený jazyk vydesí a chcete sa len vrátiť späť k vareniu, potom by otvorenie vlastného zariadenia nemuselo byť vašim volaním. Ale berte to odo mňa, nikdy neviete, čo môžete robiť, kým nebudete skutočne otestovaní.
Navyše, ak to dokážete prostredníctvom procesu budovania fyzického umiestnenia svojej firmy, môžete to urobiť prostredníctvom čohokoľvek. Dodávaním finančných guliek každý deň a získavaním kurzov zrážok takmer vo všetkom, čo si dokážete predstaviť - a navyše pri riešení tlaku súčasného rastu firmy - všetko ostatné vyzerá ako kúsok koláča!
