Písanie jedla je vyhľadávanou prácou medzi kulinárskymi fanatikmi v celej krajine. Chcem tým povedať, že kto nezískal kópiu Bon Appétit ani nevybral potravinové blogy v New York Times a nepomyslel si, nebolo by skvelé jesť po celý čas a informovať o tom ľudí - ako moju prácu?
Mal som to šťastie, že som v odbore písania jedla už 10 rokov. Momentálne pracujem pre Tasting Table, bezplatnú dennú e-mailovú publikáciu, ktorá prináša to najlepšie z kultúry jedla a pitia pre dobrodružných jedákov po celej krajine. Pre spoločnosť som pracoval tri roky, najprv ako redaktor mestskej edície San Francisco a teraz ako senior redaktor.
Moja každodenná práca zahŕňa prvotriednu úpravu obsahu, ktorý naši redaktori produkujú - vrátane piatich mestských vydaní (Miami, New York, San Francisco, Chicago a Los Angeles), národnej edície, edície zameranej na liehoviny., s názvom Top Shelf, naša edícia zdravého života, Good Taste, edícia našich šéfkuchárov 'Recepty a Sous Chef Series, ktorá sa zameriava na nadchádzajúcich kuchárov. A hoci to samozrejme nie je všetko, čo jesť - áno, robím tiež veľa tvrdej práce - výhody sú fantastické (ako napríklad skúšať úžasné recepty v našej newyorskej testovacej kuchyni a pravidelne jesť v nových reštauráciách).
Každý týždeň dostávam e-maily, v ktorých žiadam o kariérové poradenstvo od ľudí, ktorí sa snažia dostať do písania jedla. Ak si myslíte, že by to mohla byť pre vás kariéra, prečítajte si, prosím, moje rady, ako to dosiahnuť.
diverzifikovať
Už nestačí byť dobrým spisovateľom. Na svete je veľa dobrých spisovateľov, takže úspech v tomto odbore znamená, že máte ďalšie zručnosti - v ideálnom prípade veľa. Tieto zručnosti môžu zahŕňať hlboké znalosti o potravinách, ktoré ste získali pri práci v špecializovanom obchode s potravinami, vynikajúce fotografické zručnosti, porozumenie systémom na správu obsahu alebo zručnosti pri varení - to všetko sú veľmi podobné zručnosti na dnešnom trhu práce.
Získajte skúsenosti v potravinárskom priemysle akýmkoľvek spôsobom. Práca na farme alebo v obchode s potravinami sa nemusí zdať, ako by to malo všetko spoločné s písaním jedla, ale obohatením svojej základne skúseností získate relatívny zážitok zo skutočného sveta, ktorý - ak nič iné - dá ti o čom písať. Ak napríklad chcete písať o reštauráciách, nikdy v nich nebude bolieť najprv. Ak si myslíte, že chcete rozvíjať recepty, získajte nejaké praktické jedlo v kuchyni.
Verte v digitálne médiá
Publikácie v tlači sa už dlhšiu dobu považujú za najvyššiu prácu autorov potravín. Nielenže sú tieto pracovné miesta vzácne, ale už nie sú jedinými pozíciami pre ľudí, ktorí chcú písať o jedle na bývanie. Digitálne publikácie, aplikácie a webové stránky sa len zlepšujú a existuje veľa dôkazov o tom, že ľudia spotrebúvajú väčšinu svojich médií na vreckových zariadeniach (vrátane receptov). Namiesto toho, aby ste sa pri hľadaní zamestnania sústredili iba na niekoľko tlačených publikácií, pozrite sa na web.
Buďte vytrvalí, ale nie otravní
Nikdy nezabudnem, keď ma ako začínajúci autor potravín priateľ dostane do kontaktu s veľmi známym editorom jedla. Keď som s ním hovoril po telefóne, nebol ničím odrádzajúcim. "Nie sú žiadne práce, " povedal pokojne.
Namiesto toho, aby ma odrádzal od výkonu svojej kariéry, jeho „kontrola reality“ ma povzbudila, aby som tvrdšie pracoval. Roky som platil zamestnanie a písal som na strane, aby som získal skúsenosti, až kým som nakoniec nevyšiel do zamestnania v časopise. Inými slovami, nevzdal som sa. Ale rozšíril som svoje vlastné skúsenosti, vrhol sieť ďalej na najrôznejšie publikácie a udržal som si prácu na plný úväzok kvôli finančnej bezpečnosti, až kým som nemal dostatok skúseností na to, aby som mohol pristáť na pozíciu zamestnanca, ktorý píše výlučne o jedle.
Pamätajte však, že existuje úzka hranica medzi pretrvávaním a nepríjemnosťou. Každým spôsobom oslovte ľudí, ktorých obdivujete, a požiadajte ich, aby sa podelili o svoje rady. Ale nemotorujte ich ani proste o prácu. A ak vám niekto pomôže alebo s vami zdieľa svoj drahocenný čas, pošlite poďakovanie. Skutočný. Na papieri.
Pracujte s dobrými ľuďmi
Nebudete môcť pristáť svoju vysnívanú prácu na prácu s potravinami hneď za bránou, ale potravinársky priemysel je obrovský, rozmanitý podnik a v ňom môžete urobiť veľa vecí. Nájdite spoločnosti, ktoré obdivujete, a jednotlivcov, ktorých hľadáte, a požiadajte ich, aby vás učili. Či už sa pripájate k malému výrobcovi syrov s hviezdnou povesťou, kováčikom so zoznamom klientov so špičkovým šéfkuchárom alebo generálnym riaditeľom s MBA, ktorí začínajú so zameraním na jedlo - tieto osobné kontakty sú živobytím potravín ( a písanie) priemysel.
Mal som to šťastie, že som sa stretol a pracoval s editorom jedla Margo True v Sunset, keď túto prácu prvýkrát prevzala po rokoch práce v Saveur and Gourmet . Na začiatku svojej kariéry ma skutočne podporovala a ako redaktorka mi umožnila robiť veľa zaujímavých vecí. Môj prvý šéf z vysokej školy, Ihsan Gurdal - majiteľ Formaggio Kitchen v Cambridge, MA - ma naučil skutočne oceniť jedlo a predstavil mi toľko rôznych ingrediencií a zaujímavých výrobcov. Skutočne mu záležalo na príbehu za jedlom, a to sa mi zachovalo.
To znamená, že s niekým nepracujte iba preto, že chcete prepojenia. Vyberte si ľudí, ktorých prácu sa vám páči a obdivujete a s ktorými trávite čas. Koniec koncov, je to stále práca a vy z nej chcete získať niečo viac než len spojenie.
Nakoniec nezabudnite, že písanie jedla je práca ako každá iná. Iste, má svoje výhody, ale akonáhle to zvládnete, vyžaduje si to tvrdú prácu. Ale ak je to cesta pre vás, táto práca stojí za to.
