Do kuchyne mojej mamy nebol nikdy pozvaný celebrity šéfkuchár. Julia Child (a akákoľvek kniha receptov) sedela na vedľajšej koľaji, zatiaľ čo mama vyprázdnila špajzu do obrovského hrnca a všetko sa objavilo príjemne. Vyrastala a všetkých nás všetkých zakázala zo svojej slnečnej kuchyne, kým dusila, dusila, dusená a dusená - v samote.
Takže ako veľké dievča sa niet divu, že som sa vyhýbal svojmu novomanželskému arzenálu Calphalona (a šéfkuchári celebrít sa na mňa usmievali z poličky) - a namiesto toho som nasýtil svoju nočnú večeru z hustej hromady ponúk v mojom stole.
Všetci však vieme, že existuje niečo trochu zbytočné, upchávanie tepien a dobre, depresívne kŕmenie z lesklých škatúľ pokrytých tukom. Takmer pred desiatimi rokmi som navštívil miestnu ekologickú farmu, prihlásil som sa na program CSA (Community Supported Agriculture) a začal som dostávať týždenný kôš - pretekajúci vysokými stopkami dúhového mangoldu, tmavo zelenou cuketou, hlbokou purpurovou repou a masívnym hlávky rímskeho šalátu.
Problém? Nemal som vôbec potuchy, ako uvariť všetko, čo som si práve kúpil - a niektoré z nich som nedokázal ani identifikovať. Viete, čo je Kohlrabi? Ani ja som nebol zmätený (a trochu vystrašený) zelenými a levanduľovými chápadlami, ktoré vyrastali z tejto kapusty podobnej zeleniny.
Rýchly posun vpred o 10 rokov a som hrdý na to, že sa môj rozmach pri varení zvýšil. Priznávam však pokračujúci zápas s niektorými zložkami (vrátane ol 'kohlrabi) - bol som potešený, že som našiel online nástroj na plánovanie jedál pre produkty CSA s názvom Design My Meals.
Stránka určená pre „mamičky, kuchárov, členov CSA, patrónov farmárskych trhov“ alebo pre kohokoľvek, kto si chce osvojiť zdravší životný štýl, je vytvorením dermatológa Cara Moretti, MD a hardwarovej inžinierky Carly Bayotovej (ktorá pracovala na úplne prvej spoločnosti Apple) iPod). Pokiaľ ide o štvrtú časť našej série o zakladateľkách v zdravotníctve, hovoril som s týmto angažovaným tímom o technike, ekologickom poľnohospodárstve a používaní potravín ako „prevencie zdravia“.
Môžeš stručne popísať Design My Meals?
CB: Porovnávame to, čo je vo vašom CSA boxe, s našou databázou a povieme vám, čo s týmito položkami. Ak máte radi recept, môžete ho presunúť a presunúť do svojho kalendára, vygenerovať zoznam potravín a dokonca ho poslať e-mailom svojmu manželovi (alebo vášmu obchodu, ak máte spôsob, ako si objednať potraviny).
CM : Čo to znamená pre zaneprázdnené mamičky, nemusí premýšľať o tom, čo majú variť alebo na čo nakupovať. Hádame, či je pre každého člena domácnosti niečo zdravé.
Pacientom, ktorí majú problémy s cukrovkou alebo ochorením obličiek, sa im poskytujú nástroje (naše špecializované stravovacie filtre) na výber a plánovanie jedál, ktoré im pomôžu držať sa diéty.
Pre zákazníkov CSA to znamená lepšie využitie každej dodávky. Neviem, či ste niekedy dostali jeden z tých košov, ale môžem vám povedať, že ak odcudzíte všetko, čo je v dohľade, môže byť skutočnou výzvou zistiť, čo robiť so všetkými kapustami, paprikou a bokom. choy.
Ako ste sa stretli?
CM : Stretla som Carlu na futbalovom zápase Mama a Ja. Bola som so svojím divokým trojročným chlapcom a nosila som dieťa v bábätku Bjornovi, vyzerala som ako celkom neporiadok, som si istá.
Povedala mi o svojom nápade na softvér na varenie a okamžite som začal tým, ako som bol posadnutý jedlom a zdravím. Neskôr povedala, že nemôže uveriť, že tejto žene len povedala celý svoj nápad. Okamžite sme sa spojili.
Carlo, zanechal si zhonu veľkých technológií (po práci s Apple, Xbox, Microsoft a Cisco), aby si začal Design My Meals. Prečo?
CB: Nechal som Cisco, aby som bola matkou zostávajúcou doma. Bola som vyhorená ako inžinierka v Silicon Valley a snažila som sa žonglovať ako mama a manželka. Je to ťažké.
S mojou dcérou sme založili záhradu. Hovoril som s farmárskymi obchodníkmi na trhu, dali mi veľa vstupov a všetko rástlo tak dlho, ako som zodpovedal svojej sezóne. Spýtal som sa poľnohospodárov, ako im môžem poďakovať, a oni odpovedali: „Prečo nám neďakujete tým, že na farmársky trh privediete viac ľudí?“
Potom som začal vytvárať databázu varenia toho, čo je v sezóne, a v polovici architektúry tejto databázy som sa stretol s Carou. Povedala mi, prečo opustila prax a bola to chýbajúca časť, ktorú som potreboval.
Cara, zanechal si prax ako dermatológ, aby si sa venoval dizajnu mojich jedál. Aké bolo tvoje odôvodnenie?
CM: Na tréningu sme sa naučili používať blokátory TNF alfa vo výške 25 000 dolárov ročne na blokovanie zápalu u pacientov so psoriázou, keď zlyhali iné lieky. Tieto lieky sú také silné, potenciálne toxické a drahé. Cítil som sa tak pozadu, keď som bol presvedčený, že psoriáza je ako akné, choroba s genetickými základmi ovplyvnenými stravou a prostredím.
Vaša strava a prostredie môžu ovplyvniť spôsob, akým sa vaše gény exprimujú - in utero a dokonca aj generácie neskôr. Toto je oblasť epigenetiky a je to veľmi cool.
Takže to ovplyvnilo moje rozhodnutie opustiť klinickú prax a využiť šancu v rámci projektu Design My Meals, zásah, ktorý som považoval za podobný prístupu verejného zdravia. Pokúsili by sme sa osloviť milióny ľudí s veľmi nízkym rizikom a lacnou intervenciou - zmeniť ich stravovacie návyky.
Ako spoločnosť rástla od svojho založenia v roku 2010? Aké sú vaše budúce ciele?
CM : Nemali sme naše „oficiálne“ spustenie (pretože naši používatelia ešte za službu neplatia). Medzitým sme mali neuveriteľne dobrú spätnú väzbu od ľudí, ktorí pracujú v prospech spoločnosti, neziskových organizácií ako YMCA, dietológov, lekárov a miestnych poľnohospodárov. Podarilo sa nám dosiahnuť viac úspechov pri podpisovaní partnerstiev v každej z týchto oblastí (za posledné štyri alebo päť mesiacov), ako sme doteraz považovali za možné.
Taktiež sa snažíme vybudovať osnovy výživy a skutočného stravovania pre deti, aby sa do plánov školských lekcií začlenili Design My Meals. Týmto spôsobom môžu deti pomôcť variť a viac investovať do výberu potravín. Nakoniec môžu byť dokonca vodičom dobrých stravovacích návykov v niektorých domácnostiach.
Máte nejaké inšpirácie pre prípadných podnikateľov v oblasti zdravotníctva?
CM: Choďte na to. Najmä ak ste v zdravotníctve. Zdravotnícky podnikateľ s klinickým pôvodom bude mať veľmi jedinečnú a zvýhodnenú perspektívu. Pracovali v systéme, s technológiami, s pacientmi a chápu vedu o medicíne.
V podnikateľskom svete sa však darí konkrétnemu typu klinického lekára. V medicíne sme z veľkej časti vystavení riziku, ktoré v podnikateľskom svete nefunguje. Určitým spôsobom sme sa naučili nemyslieť príliš mimo krabicu, nevymýšľať ani improvizovať. Naučili sme sa dodržiavať pravidlá, a preto je ťažšie urobiť tento skok.
CB : Opakovane sa ma pýtali: „Prečo sa nevrátiš späť do spoločnosti Apple alebo Microsoft? Prečo nejdete bezpečnou cestou? “Ale urobil som korporátnu vec a moje hodnoty sa posunuli. Tieto úlohy sú náplňou životopisu - pridávajú výhody určitej časti našej kultúry, ale to nie je naša kultúra … napríklad by som pracoval na inom nástroji, ktorý by pomohol lepšie odpovedať na naše telefóny.
Pre mňa to prišlo na myšlienku zdravia, rodiny, wellness a vzdelávania. Táto myšlienka presahuje nás oboch a presahuje misiu Design My Meals. Všetci máme neodňateľné právo na zdravie.
