Rád varím, ale nie vždy sa teším na recepty. Rovnako ako mnohí z nás, aj ja mám spojivá plné receptov, ktoré som našiel online, ale stále zbožňujem krásnu kuchárku plnú zdrojov. Keď je to skutočne skvelé, nemáte tendenciu blúdiť a stále sa vraciate, pretože to funguje.
Takže som zostavil zoznam svojich obľúbených - tých, na ktoré pravidelne vylievam jedlo. (A ako vidíte, zoznam bolo veľmi ťažké zúžiť.)
začiatočník
Keď som sa naučil variť, sledoval som veľa Food Network (keď to boli stále všetky varenia), čítal som veľa Martha Stewart a spoliehal sa na niektoré vyskúšané a pravdivé kuchárske knihy. V týchto knihách sa dozviete, ako správne nasekať cibuľu alebo variť cestoviny, a potom sa púšťajte do jednoduchého bešamelu alebo do pečiva. Je to proces - ale oplatí sa to.
Varenie pre figuríny - referencia pre nás ostatných
Táto kniha, ktorú som dostal ako novomanželka v 90. rokoch (kašeľ, kašeľ), skutočne vyvolala vášeň pre varenie. Nie je to nič zvláštneho; recepty sú základné, ale zvyšujú vašu zvedavosť o sofistikovanejších príchutiach a technikách, ktoré sa musia vylepšiť. Moje najviac roztrhané a zafarbené stránky sú juhozápadná Čili, smotanová polievka a grilovaná letná zelenina s bazalkou marinádou.
Kniha „Neviem, ako variť“: 300 skvelých receptov, ktoré si nemôžete nechať ujsť!
Tak ako už názov napovedá, jedlo, ktoré nemôžete zblázniť. Po pravde povedané, môžete si pokaziť čokoľvek, ale je pekné mať knihu, ktorá vám dáva istotu vyskúšať. Vďaka rôznym stupňom obtiažnosti a ľahkým zvratom na osvedčenom grube je to dobrá pre začiatočnícku kuchyňu.
nepostrádateľný
Toto sú kuchárske knihy pre tých z vás, ktorí sa radi varia a pravidelne sa nachádzajú v kuchyni. S receptami, ktoré siahajú od jednoduchých až po komplexné, budete tieto knihy a týchto kuchárov odkazovať znova a znova.
Ako variť všetko
Stačí ich kúpiť všetky. Samotné množstvo receptov v knihách Ako variť všetko (najlepším aspektom sú všetky variácie na tému - napríklad fazuľa a ryža) vás udrží varenie po zvyšok svojho života. Jedlo je ľahký recept referencie na zdravé každodenné stravovanie.
Joy of Cooking: 75. výročie vydania
Je to asi 75 rokov z nejakého dôvodu. Považujem rozloženie za trochu priťažujúce a nie sú tam žiadne pekné obrázky, ale má takmer každý recept, aký by ste kedy chceli.
Nahý šéfkuchár
Začiatok začiatku Jamie Oliver, superstar. Predtým, ako sa s Joolsom oženili, späť, keď stále hovoril pukka, a keď sa ešte nepriznal, že nikdy nečítal ani jednu knihu (hrôza!). Jeho jedlo bolo miestne, čerstvé, zábavné a začalo sa s pohybom v kuchyni, aby sa rozpadlo, zásadne chutné, „nahé“ jedlo. Yum. Inšpirácia.
špecialita
Akonáhle budete mať perfektnú knihu, ktorá pokryje všetko, zistíte, že je potrebné vylepšiť svoju zbierku špecializovanejším cestovným. Niektoré z nich sa rýchlo stanú tiež nevyhnutnými.
Základy klasického talianskeho varenia
Moje obľúbené talianske recepty. Vyskúšajte tradičnejšiu kuchársku knihu Signory Hazanovej alebo nádherného majstra svojho syna. Hazanova slávna paradajková omáčka je skutočne najjednoduchšia a najchutnejšia. Vrátite sa k tomu znova a znova.
Najlepšie svetové jedlá na svete
Jedlo je kultúrny zážitok - môže niesť vaše chuťové poháriky na miesta, kde ste ostatní nikdy neboli. Najlepšie svetové potraviny na svete vás zavedú do celého sveta s úžasnou fotografiou a receptami, ktoré zachytávajú zážitky z Indonézie, Thajska, Maroka a ďalších, bez zdaňovania každej zručnosti v kuchyni, ktorú máte.
Večera: Príbeh lásky: Všetko sa začína pri rodinnom stole
Sú to krásne dary pre nového rodiča, ktorý sa chce variť, ktorý je trochu ohromený a ktorý veľa čítal o tom, aké dôležité je sadnúť si ako rodina. Môže sa to zdať dosť skľučujúce, ale keď sa rozbijete chlieb, skutočne sa toho veľa dozviete o svojej rodine. Najmä Rosenstrach sa pokúsila o skutočné recepty zo svojich rokov ako matka a blogerka.
Nové vydania
Niektorí z mojich obľúbených blogerov, kuchárov a kuchárov majú nové knihy, práve včas na sviatky!
Kuchárska kniha Smitten Kitchen
Prial by som si, aby Deb bol môj BFF. Píše svoj blog Smitten Kitchen s pravidelnosťou a úspechom, ktorý autori a domáci kuchári závidia široko ďaleko. Milujem jej jedlo a ona je tiež niečím, čo veľa blogerov s potravinami nemá - veľmi dobrého spisovateľa. Nemôžem sa dočkať, až si položím ruky na jej novú kuchárku.
Barefoot Contessa Foolproof: Recepty, ktorým môžete veriť
Položil by som akúkoľvek z Inových kuchárok na nevyhnutné, pretože jej recepty sú také bezchybné. Jedím jej týždenne. Našťastie pre nás práve vydala ďalšiu knihu. Ako by povedala Ina, „aké je to skvelé!“
Veda dobrého varenia (Cookove ilustrované kuchárske knihy)
Čokoľvek z Americkej testovacej kuchyne bude užitočné. Čokoľvek. Berú jedlo vážne, ale nerobia to pochmúrne. Táto nová verzia sa určite stane ďalšou obľúbenou kuchyňou.
Kuchárka Food52, zväzok 2: Sezónne recepty od našich k vašim
Pôvodná kuchárka Food52, ktorá zostavila 140 receptov od domácich kuchárov, bola fenoménom, ktorý podnecuje úžasnosť Amandy Hesserovej a uvádza na trh aplikáciu Food52.com, ktorá je dokonalosťou. Výkriky dovolenky sa rozprestierajú 4. decembra vydaním zväzku 2.
