Vedeli ste, že priemerný kus produktu cestuje do vášho supermarketu 5 000 míľ? Jo - váš šalát by sa mohol kvalifikovať na častejšie letové míle ako vy.
Ak ste na túto skutočnosť menej nadšení, možno je na čase zvážiť miestne stravovanie (a nie, nemyslím tým, že by som si vzal na cestu čínsku reštauráciu po ulici). Aj keď sa môže zdať, že miestne jedlo je najnovším trendom v potravinách, v skutočnosti existuje veľa dobrých dôvodov, prečo sa tento postup môže držať. Výber jedla, ktoré ubehlo menej kilometrov (a teda spotrebovalo menej paliva), je prospešný pre životné prostredie, zatiaľ čo jesť jedlo, ktoré sa pestuje organicky a bez škodlivých pesticídov, prispieva aj vaše telo. Podpora miestnych farmárov navyše zaistí, že zostanú v podnikaní celé roky.
Ak ste trochu obozretní od zvyčajného postupu v supermarkete, nemusíte sa obávať - existuje veľa jednoduchých spôsobov, ako si môžete začať pochutnať na lahodných výhodách miestneho stravovania.
Nakupujte na farmárskom trhu
Pravdepodobne najzreteľnejším spôsobom, ako sa najesť lokálne, je prechádzka na trh miestneho farmára. Pomôžete podporiť malé farmy, ktoré zvyčajne používajú metódy ekologického poľnohospodárstva, a budete si môcť vybrať z pestrej ponuky čerstvých sezónnych produktov. Farmárske trhy často skladujú aj množstvo ďalších potravín, vrátane chleba, mliečnych výrobkov a mäsa a hydiny z voľného chovu. A hoci trhy majú zlý rap, že sú drahé, štúdie ukazujú, že poľnohospodári vyrábajú na trhu často lacnejšiu výrobu potravín.
Pridaný bonus: Žiadna z žiariviek a nepríjemnej hudby vo výťahu, ktorú nájdete v supermarkete. Priateľskú atmosféru poľnohospodárskeho trhu naozaj nemožno poraziť!
Chcete nájsť poľnohospodársky trh vo svojom okolí? Pozrite sa na túto príručku.
Pripojte sa k poľnohospodárstvu podporovanému spoločenstvom (CSA)
Ak nechcete pridať do svojho týždenného zoznamu aktivít „nedeľný ranný trh“, zvážte pripojenie sa k CSA. Je to niečo ako brezová krabica vynikajúcich produktov - za paušálnu týždennú alebo mesačnú sadzbu dostanete krabicu čerstvých miestnych sezónnych produktov. Niektoré CSA doručia priamo vašim dverám, zatiaľ čo iné majú konkrétne stránky na vyzdvihnutie.
Ak si kúpite „podiel“ sezónnej úrody farmy (tradičný model CSA), zvyčajne sa pohybuje medzi 400 - 700 dolárov za rok (8 až 14 dolárov za týždeň) a pravidelne dostanete zníženie toho, čo v tejto sezóne rastie. Mnoho spoločností CSA tiež ponúka polovičné podiely alebo skúšobné možnosti alebo slúži ako súbor viacerých fariem. Niektoré CSA dokonca dávajú možnosť obchodovať na farme za váš podiel - výmenou za niekoľko hodín pomoci so zberom, odburinením alebo inými projektmi môžete získať bezplatný podiel produkcie.
Chcete to skúsiť? Nájdite porovnávacie nákupy a nájdite CSA, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Jedzte sezónne jedlo
Vďaka moderným metódam distribúcie potravín môžu zákazníci z východného pobrežia kúpiť mango v januári. Ale to, že niečo dokážete, ešte neznamená, že by ste mali. Na druhej strane, nákup potravín, keď sú v sezóne, znamená, že budú chutnať lepšie, pretože boli vybrané, keď sú v najlepšom prípade (a neboli dodané tisíce kilometrov). Navyše nielenže ochutnáte jedlo v dobrej chuti, ale budete tiež nútení tvoriť s receptami a vyskúšať také veci, ako je maslo squash mac a syr.
Keďže produkty, ktoré sú v sezóne, pravdepodobne pochádzajú z miestneho zdroja, sezónne nakupovanie môže byť dobrým spôsobom, ako vyskúšať a nájsť viac miestnych možností v obvyklom obchode s potravinami. V tejto príručke nájdete informácie o sezóne, potom narazíte do miestneho supermarketu a pozrite sa na štítky produktov. Možno vás prekvapí, že veľa sezónnych pôžitkov sa pestovalo blízko domova.
Zmraziť prírodu v jej stopách
Ak je teraz myšlienka vytrvať v zime bez malín len príliš veľká na to, aby ste ju uniesli, zvážte zmrazenie svojich obľúbených na ďalšie mesiace. Jednoducho zásobte svoje obľúbené ovocie, keď sú ešte v sezóne, a uložte ich do mrazničky na zimu plnú čerstvých letných pôžitkov. Bobule sa obzvlášť ľahko zmrazujú - stačí ich umyť a osušiť, umiestniť ich na voskový papierový povlak a položiť ich do mrazničky. Akonáhle sú zmrazené pevné látky (zvyčajne asi 12 hodín), vložte ich do vrecka Ziploc a prilepte ich späť do mrazničky do zimy!
Vyzerá to celkom jednoducho, ale keď si užijete šťavnaté bobule zmiešané do ovsených vločiek počas chladného zimného rána, budete sa cítiť, akoby ste magicky objavili spôsob, ako zastaviť čas.
Zelenina sa môže tiež zmraziť, aj keď si pred vložením do mrazničky vyžaduje ďalší krok blanšírovania. Viac informácií nájdete v tejto príručke.
Pestujte svoje vlastné jedlo
Autorka a farmárka Novella Carpenterová napísala o svojich skúsenostiach s výzvou „100 yardová diéta“ vo svojej knihe Farm City . Celý mesiac si dovolila jesť len jedlo, ktoré vyrástlo v okruhu 100 yardov od jej domu - väčšinu vyrobeného jedla vyrastala na svojom dvore v Oaklande v Kalifornii.
Aj keď to môže byť pre väčšinu z nás trochu extrémne, môžete začať malými krokmi k pestovaniu vlastného jedla spustením krytej bylinkovej záhrady. Pestovanie bylín je jednoduchý spôsob, ako začať so záhradkárstvom, a ak vás bude zaujímať, možno budete chcieť prepracovať pestovanie zeleniny a ďalšie.
Tieto malé kroky môžu byť skvelým spôsobom, ako skombinovať podporu miestnym poľnohospodárom a zároveň podporiť vaše zdravie tešením z čerstvých chutných potravín. Je to ako zabiť dva (ekologické, ekologické, kŕmené) vtáky jedným kameňom.
