Vieme: Ste zaneprázdnení. Máte prácu na plný úväzok. Snažíte sa mať život. Možno ste dokonca dostali manžela / manželku a niektoré deti, ktoré udržiavajú váš rozvrh nabitý každý večer.
Takže, Superwoman, že ste, nenavrhujeme, aby ste boli špičkovým kuchárom a každú noc šľahali labužnícke večere. Mali by ste však poznať niekoľko jednoduchých kuchynských základov - pretože vám môžu uľahčiť život, robiť varenie oveľa zábavnejším a dokonca môžu pomôcť pri propagácii, keď pozvete svojho šéfa na večeru (hej, mohlo by to nestane!).
A ak už nič iné, ušetria vám veľa peňazí, keď nebudete každú noc objednávať odber.
1. Ako pripraviť cestoviny
Teraz nenavrhujem, že neviete, ako pripraviť cestoviny (um, vriaca voda), ale existuje veľa malých úprav, ktoré zaistia, aby ste urobili perfektné cestoviny.
V prvom rade vodu vždy osolte a osolte viac, ako si myslíte - ako v prípade lyžice soli pre štvorkvartový hrniec s vriacou vodou. Nikto nemá rád bez chuti cestoviny a jeho varenie v slanej vode to zabráni.
Ďalej, zatiaľ čo vám možno bolo povedané, aby ste trochu tečúcej vody nalievali na cestoviny, zatiaľ čo ju vypustíte, aby ste zabránili zlepeniu dohromady, nie - môže to zanechať vaše rezance s gumovitou textúrou. Navyše je skutočne lepšie, aby cestoviny boli lepkavejšie, aby sa na nich nalepila omáčka.
Nakoniec, šéfkuchári reštaurácie často hovoria, že nemáte naozaj uvariť cestoviny vo vode. Namiesto toho to zlikvidujte, keď je to veľmi dente - čo znamená, že je pevná a žuvacia (ale nie chrumkavá) - potom pridajte cestoviny do omáčky v panvici. Cestoviny dokončia varenie a omáčka a príchuť úplne preniknú do každého prameňa.
2. Ako variť cesnak
Cesnak je skvelá základná doska v kuchyni - pomlčka dokáže skutočne jazzovať najrôznejšie druhy jedál, od šalátov po smaženie. Ale je tiež trochu zložitejšie pracovať.
Najprv musíte vedieť, ako to správne pripraviť. Ak chcete zbaviť otravnú šupku pred krájaním, strčte klinček zadom kuchárskeho noža. (To tiež pomôže uvoľniť oleje.) Potom odstráňte šupku a nasekajte. Väčšina receptov si vyžaduje veľmi tenký kúsok, napríklad slávnu scénu v Goodfellas .
Pri varení je tiež veľmi ľahké spáliť cesnak. Pri vyprážaní vždy používajte veľmi nízku teplotu a ak sú okraje cesnaku najslabší odtieň hnedej, odstráňte ho. V horúcom oleji bude trochu variť, takže predčasné vytiahnutie z neho zabráni nadmernému vareniu. Môžete tiež pridať cesnak na panvicu po väčšine ostatných druhov mäsa alebo zeleniny, aby ste mali menšiu šancu na spálenie.
3. Ako nakrájame cibuľu
Vedeli ste, že domáce havárie nožov viedli k návštevám ER 330 000-krát v roku 2011? Nikto z nás na to nemá čas. Tým, že viete, ako nakrájať cibuľu správnym spôsobom, budete pri varení bezpečnejšie - nehovoriac efektívnejšie. Navyše to vyzerá naozaj pôsobivo.
Zistil som, že najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť nasekať cibuľu, je pozerať sa na video - tak som pre vás urobil jeden!
4. Ako pripraviť šalátový dresing od nuly
Z domácich dresingov sa zdá, že aj tie najzákladnejšie šaláty vyzerajú ako labužníci. a akonáhle si uvedomíte, aké ľahké a lacné je vytvoriť si vlastný obliekanie, mohli by ste priekopu kúpiť všetko, čo ste kúpili! Trik spočíva v tom, že je veľmi jednoduchý - rovnako ako v prípade len dvoch alebo troch prísad plus voliteľná pomlčka soli a korenia.
Najlepším miestom, kde začať, je klasická vinaigreta. Na tento účel potrebujete jeden diel octu na tri diely oleja (napr. 1 čajová lyžička octu na 1 lyžicu oleja). Dávam prednosť ľahkému olivovému oleju pred extra panenským - textúra na grénoch je menej závažná - v kombinácii s veľmi kvalitným balzamovým octom. Moje najobľúbenejšie je Wine Country Kitchens a stojí asi 10 dolárov za 8 oz. fľaša, ale oplatí sa to investovať. Stačí naliať olej a ocot do mini obalu v štýle Tupperware a dôkladne sa pretrepať. Môžete upraviť pomer alebo pridať soľ a korenie, kým vám to nebude chutiť dobre.
Akonáhle budete poznať základy, variácie sú jednoduché. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi octu alebo použiť citrusovú šťavu (stačí zväčšiť pomer jednej časti šťavy k jednej časti olivového oleja). Skúste pridať trochu nasekaného cesnaku alebo šalotky alebo kopu kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu, čím získate krémovejšiu textúru.
5. Ako vyrobiť 2 podpisové misky
Dobre, znie to komplexne, ale naozaj si myslím, že každá pracujúca žena môže mať úžitok z dvoch jedlá na podpis, ktoré sa cítia príjemne pre hostí.
Najprv by ste mali mať jednoduchý recept - myslite na jednoduché cookies, lahodný dip alebo rýchly postranný tanier -, ktorý môžete vyšľahať na večierok. Mali by ste mať aj komplexnejší podpis, ktorý je hlavným chodom, na ktorý sa s radosťou pracujete. Ak budete mať obe tieto veci v zadnom vrecku, zabráni vám v tom, aby ste sa stresovali, keď vás požiadajú, aby ste urobili niečo pre párty alebo kancelárske potreby - alebo keď váš šéf (alebo váš budúci manžel) príde na večeru!
Môj základný podpis je pražená citrónová a cesnaková ružičková kapusta. Je jednoduchá na prípravu, získava fanúšikov aj od milovníkov mimo Bruselu a chutí skvele za tepla alebo za studena (skvelé pre potlucks). Mojím zložitejším podpisom je ruské židovské jedlo na grilovanie kuracieho mäsa, ktoré ma naučila moja stará mama. Je to komplikovaný, chaotický a komplikovaný recept - určite na víkendy a špeciálne príležitosti - ale konečný výsledok je nezabudnuteľný radosť z davu!
Ešte nemáte podpisy? Len začnite experimentovať. Prejdite si potravinové časopisy a blogy a pripravte jedlo, ktoré vás inšpiruje. Ak zistíte, že to chcete robiť znova a znova (a ostatní vás stále prosia), je to pravdepodobne víťaz.
Povedz nám! Aké tipy a techniky kuchu uľahčujú váš život?
