Večerné večierky, stretnutia klientov a stretnutia v kancelárii: Existuje veľa osobných a profesionálnych podujatí, na ktorých si musíte (našťastie!) Objednať fľašu vína. A hoci len málo z týchto kruhov bude vyžadovať, aby ste poznali najlepšie ročníky z údolia Loiry alebo schopnosť premýšľať o výhodách starnutia dubu verzus nehrdzavejúca oceľ, je inteligentné mať základné vedomosti z práce.
Ale ak nepoznáte Chateau Montelenu od Charlesa Shawa, nepropadajte panike. Tento rýchly sprievodca po základných náležitostiach vás bude hľadať - a piť - ako profesionál.
1. Aký druh podávam?
Doslova existujú stovky druhov vína. Ako viete, na čo si vybrať? Tu je základný náter: šampanské a šumivé víno je dobrým zberateľským vínom - šumivé šumivé víno ide dokonale s predjedlami a ľahším jedlom a vďaka tradícii opekania je samozrejme pohárom šampanského v ruke elegantný dotyk.
Biele víno má tendenciu mať nižší obsah alkoholu ako červené a dobre sa páruje s malými taniermi a šalátmi. Zvyčajne sa podáva o niečo teplejšia ako teplota chladničky (pred podávaním ju vytiahnite z chladničky asi 20 minút).
Červené víno sa zvyčajne páruje pekne s väčšími, srdečnejšími predjedlami a zvyčajne sa podáva iba o niečo chladnejšie ako izbová teplota (pred podávaním ho nalepte do chladničky 20 minút).
2.
Rovnako ako u mnohých vecí vo víne, neexistuje správna odpoveď. Definícia „dobrej“ fľaše vína siaha od toho, čo chutí vás a vašich hostí skvele, až po to, čo dokonale spáruje s položkami menu až po ročné obdobie. S toľkými premennými je zložité zúžiť presne to, čo by ste mali očakávať.
Z toho vyplýva, že viac peňazí nemusí nevyhnutne znamenať lepšie víno. Iste, existuje niekoľko možností za dolár, ktoré odvedú vynikajúcu chutnú prácu - kalifornské Cabernet Sauvignons sú vynikajúce, ale pravdepodobne zaplatíte dosť cent. Nezabudnite, že súčasťou zábavy je vyskúšanie nových vín, aby zistili, čo sa vám páči, a nájdenie drahokamov za menej ako 10 dolárov alebo 20 dolárov.
Víno z neočakávaných miest (Južná Afrika, Argentína, dokonca aj Chorvátsko!) Vám často prinesie viac peňazí za svoje peniaze. Nájdite Traminette od Kansasu a ste v nádhernom (a pozoruhodne podobnom Sauvignon Blanc) prekvapení!
3. Cítim korok?
Ak ste v reštaurácii, server vám otvorí fľašu a podá vám korok. Za čo? Mali by ste to cítiť? Hm, nie.
Pokiaľ nie ste krvaví psi, zátky z celého sveta vonia rovnako: ako korok. Z historického hľadiska sa prax robila preto, že zátky boli vyrazené a fľaše boli neoznačené, takže pre reštauráciu to bol spôsob, ako dokázať, že slúži tomu, čo bolo objednané.
V zriedkavých prípadoch, keď je víno zlé (tj „korkové“), môže vám korok pomôcť: uvidíte víno až po korok, čo znamená, že do fľaše sa dostane vzduch a spôsobí, že sa víno vezmite zatuchnutú alebo mokrú lepenkovú vôňu a chuť (čo vám neškodí, ale určite si pite). Ale 99% času, jednoducho ignorovať.
4. Ako môžem slúžiť?
Ak hostíte, nalejte iba poháre na víno naplnené do polovice (alebo dokonca o niečo menej), čo ponecháva miesto v pohári, aby sa vínu dodalo dobré vírenie. Prečo víriť? Fľaša vína bola uzavretá najmenej niekoľko mesiacov, takže nech šteniatko dýcha! Vírenie bude víno prevzdušňovať a nechať sa rozvinúť plná aróma. Potom sa dobre zafňukajte. Keď je vínu povolené trochu vzduchu, jeho „nos“ (alebo vôňa) je zložitejší a jeho chuť je intenzívnejšia.
Keď vezmete prvý dúšok, choďte pomaly. Užite si to. A dajte si aspoň tri dúšky, než si vytvoríte názor. Ak ste popíjali ďalšie víno alebo nosili niečo silné alebo korenené, chuť nového vína sa bude musieť budovať na vašom jazyku, aby ste mohli skutočne oceniť, čo sa deje v pohári.
Samozrejme existuje omnoho viac znalostí o víne, ale najlepším spôsobom, ako sa o víne dozvedieť, je vypiť ho! (Ja to viem.) Experimentujte s novými vinárstvami, regiónmi a odrodami hrozna. Všimnite si, čo sa vám na každom páči (alebo nie) a bavte sa učením. Šťastné popíjanie!
