Nedávno som mal blízkeho priateľa, ktorý mi osobne ochutnal víno.
On a jeho manželka sú stelesnením toho, čo by som považoval za vínnych ľudí: V srdcovom rytme dokážu vytiahnuť chute vína a poznajú ich osobnú chuť. Môžu vám povedať najrôznejšie zaujímavé skutočnosti o rôznych odrodách a regiónoch. Dokonca majú do svojho domu zabudovanú vínnu pivnicu! Vždy si ich predstavujem, ako zbierajú fľaše v hodnote stoviek dolárov, len usrkávajúc hrozno najvyššej kvality.
Preto som bol šokovaný, keď ma priateľ informoval, že nielen že každé z 10 chutných vín, z ktorých sme tento deň odobrali, stálo menej ako 20 dolárov, ale že on a jeho manželka odmietli kúpiť fľašu nad túto cenu - vždy. A predsa to vyzeralo, akoby si vždy užívali fantastické vína.
Musel som vedieť, ako sa to stalo. Tak som si s ním sadol, aby som sa naučil nejaké techniky, ktoré môže každý z nás použiť, aby si vždy vychutnal lahodné víno s nízkym rozpočtom.
Mať malé základné znalosti
Jedna z najťažších vecí pri nákupe vína - lacná alebo iná - je vedieť, kde začať, keď hľadíte na stenu fliaš. Aj s malými základnými znalosťami o regiónoch a odrodách vám môže pomôcť rozlíšiť, čo bude dobré, od toho, čo bude pravdepodobne flop. A zatiaľ čo sa to všetko dozvie, môže to trvať roky, keď študujeme (a pijeme) víno, môj priateľ sa podelil o niekoľko tipov, ako nás začať.
Najprv venujte zvýšenú pozornosť tomu, odkiaľ víno pochádza. Napríklad podľa zákona musí byť víno označené ako víno pochádzajúce z okresu Sonoma vyrobené iba z hrozna vypestovaného v tomto grófstve, zatiaľ čo všeobecné kalifornské víno môže obsahovať hrozno odkiaľkoľvek v štáte - vrátane miest, kde sa pestuje menej dobré hrozno. Z tohto dôvodu pri zvažovaní rozpočtu fľašu hľadajte vína pochádzajúce z konkrétneho miesta, pretože je pravdepodobnejšie, že budú dobré: Sonoma namiesto Kalifornie, Hunter Valley namiesto Austrálie, Marlborough namiesto Nového Zélandu.
Po druhé, pochopenie trochu o povahe rôznych odrôd vám môže pomôcť von. Napríklad, Pinot Noirs je naozaj ťažké pestovať, takže budete ťažko nútení nájsť dobrú fľašu za menej peňazí. (Syrahs a Malbecs alebo menej známe odrody ako Grenache alebo Rioja sú lepšou stávkou.) Začať s výberom tipov, ako je tento, môže byť skvelým spôsobom, ako nájsť lacné víno, ktoré bude skutočne chutné.
Vedieť, kam ísť za najlepšiu cenu
Najlepším spôsobom, ako získať dobré víno za lepšiu cenu, je často kúpiť drahšie víno so zľavou. Ak si nie ste istí, čo sa vám už páči, môžu byť veľkoobchodné stránky alebo stránky s rýchlym predajom skvelým spôsobom, ako získať výrazné zľavy na drahšie fľaše.
Jednou z vynikajúcich možností je web s rýchlym predajom s názvom WTSO (Wines Til Sold Out Out). Model stránky je jednoduchý - predáva jedno víno naraz, až kým sa toto víno nevypredá. A každá fľaša má zľavu 30 až 70%, takže to, čo by zvyčajne malo byť 40 dolárov, je ľahko dostupné.
Ak už poznáte pár dobrých fliaš, ktoré naozaj milujete, nákupom hromadne získate často zľavu. Mnoho obchodov s potravinami zníži cenu za fľašu, ak si kúpite šesť alebo viac, alebo sa porozprávajte s úradníkom v obchode s vínom o cenách za prípad.
Podávajte to správne
Nákup správneho vína je iba polovicou bitky - spôsob, akým podávate svoje víno, môže tiež vylepšiť chuť lacnejšieho vína (alebo akéhokoľvek iného vína).
Predjedlá sa starajú o to, aby ste svoje víno podávali pri správnej teplote, aby sa čo najlepšie prejavili chute. Všeobecne platí, že ľudia majú tendenciu slúžiť biele vína trochu chladnejšie, ako by mali a červené vína trochu teplejšie. Môžete sa dostať k špecifickým údajom o tom, aká teplota by sa mala každej odrode podávať, ale je tu rýchly trik, ktorý vás zvyčajne priblíži: jednoducho vyhoďte svoje červené víno do chladničky alebo vyhoďte biele víno z chladničky asi pol hodiny skôr, ako ju chcete piť.
Dekantácia vína je ďalším rýchlym spôsobom, ako vylepšiť jeho chuť. Nalievanie vína z fľaše do nádoby so širším otvorom a nechanie asi 20 minút pred vypitím umožňuje miešať sa s kyslíkom (alebo prevzdušňovať), čo dáva príchuťu šancu vyjsť. Je to rýchly a špinavý spôsob, ako vyrobiť mladšiu a lacnejšiu chuť vína staršiu a rozvinutejšiu.
Aj keď tento trik zvyčajne funguje lepšie pri červených odrodách, pre niektorých môžu mať úžitok aj bieli - a určite to nemôže ublížiť, aby ste to vyskúšali! V mnohých obchodoch s dobrým tovarom pre domácnosť si môžete vyzdvihnúť relatívne lacnú karafu alebo dokonca len naliať pohár a nechať ho chvíľu sedieť, kým začnete usrkávať.
Age It
Starnutie je často považované za vyhradené pre najdrahšie vína s vysokým obsahom, ale v skutočnosti môže zlepšiť aj kvalitu niektorých z vašich pod 20 dolárov. Ak necháte mladé víno sedieť niekoľko rokov predtým, ako sa tešíte, zlúčeniny vo víne majú viac času na reakciu a nakoniec môžu pomôcť opraviť akúkoľvek chuťovú nerovnováhu prítomnú vo víne.
Ako už bolo povedané, väčšina vín v tomto cenovom bode nie je určená na starnutie po dlhú dobu - oveľa viac ako dva roky sedenia a existuje veľká šanca, že pôjde z kopca.
Ak máte trpezlivosť to vyskúšať, uistite sa, že máte vo svojom dome správne podmienky. Víno, ktoré sedí, sa musí uchovávať na tmavom, nie príliš suchom mieste a malo by zostať na celkom konštantnej teplote - vždy pod 63 ° F. Suterén môže byť skvelý na to, alebo ak ste naozaj vážni, môžete skúsiť investovať do malej vínnej chladničky. Tiež by ste mali vždy skladovať víno na svojej strane, aby ste zabránili vyschnutiu korku a zničeniu fľaše.
V konečnom dôsledku bude nejaký čas trvať, kým si skutočne uvedomíme, čo bude dobré a čo nie - a pravdepodobne si počas cesty pravdepodobne budete chutiť zlé fľaše. Tieto tipy by vám však mali pomôcť začať. A nakoniec budete mať stále v ruke pohár vína.
