Začatie potravinárskeho podnikania začína veľkou receptúrou, ale do jeho úspechu je zapojených mnoho ďalších prísad: aby sme vymenovali aspoň niektoré z nich: inteligentný obchodný plán, efektívny marketing a plynulé operácie. A keď pracujete na týchto výzvach, pomáha sa obklopiť ľuďmi, ktorí vám môžu poskytnúť pomocnú ruku.
To je presne to, k čomu má byť inkubátorský program La Cocina v San Franciscu. Tento program pomáha podnikateľom s nízkymi príjmami zaistiť, aby zvládli všetky aspekty ich podnikania, od účtovníctva až po prenájom až po výrobu vysoko kvalitných potravín v množstvách. Najdôležitejšie je, že program ponúka podporné prostredie a príležitosť stať sa súčasťou spoločenstva ostatných podnikateľov s potravinami.
Posadili sme sa s Carolo Mulero, koordinátorkou marketingu a udalostí v La Cocina, spolu s tromi absolventmi programu - Koji Kanematsu a Hiroyuki Adachi z japonskej reštaurácie Onigilly a Cristina Arantes z remeselníckej čokoládovej spoločnosti Kika's Treats - aby sme si rozprávali o výzvach vedenia potravinársky podnik a ako vám programy ako La Cocina môžu pomôcť pri ich riešení.
Aké sú niektoré z najväčších spôsobov, ako spoločnosť La Cocina dokázala pomôcť pri podnikaní?
Koji: Vstúpili sme už, ale v spoločnosti La Cocina sme sa naučili, ako ho predávať. Program pokrýva štyri aspekty úspešného potravinárskeho podnikania: produkt, marketing, financie a operácie. V oblasti marketingu nám niekto z marketingového oddelenia spoločnosti Whole Foods pomohol vymyslieť najlepší spôsob, ako sprostredkovať naše posolstvo potenciálnym zákazníkom a naučil nás, ako efektívne využívať sociálne médiá. Keď sme vyvíjali produkt, museli sme vyskúšať svoje nápady so zameraním skupín.
Cristina: Jedna z mojich obľúbených vecí, ktorá je veľká časť La Cociny, je súčasťou skupiny ľudí, ktorí sú na tej istej dráhe. Je tu veľa kamarátstva a je to ako veľká podporná skupina. Tento zmysel pre komunitu a rodinu bol pre mňa veľmi dôležitý, najmä preto, že v USA nemám rodinu. V roku 2009 som ukončil štúdium na La Cocina a stále som veľmi zapojený.
Ďalším plusom sú všetky zdroje, ku ktorým má program prístup. Mám obrovskú právnickú firmu, ktorá mi pomáha pro bono, a o tom by som sa dozvedel, keby to nebolo za pomoci La Cociny. Spojenia s inými organizáciami sú veľmi užitočné. Nakoniec skutočnosť, že organizácia získa veľa PR, znamená veľa PR pre všetky zúčastnené podniky. Kontaktovali ma mnohí ľudia, ktorí sa chceli dozvedieť viac o spoločnosti La Cocina a nakoniec sa chceli dozvedieť viac o svojej firme.
Aký je vzťah medzi spoločnosťami v inkubátorovom programe spoločnosti La Cocina? Spolupracujú podniky navzájom?
Carola: Naši najúspešnejší podnikatelia sa do nej skutočne dostávajú. Páči sa im byť súčasťou komunity a sú ochotní učiť ostatných. Povedia: „Och, viem, ako to urobiť - môžem vás učiť.“
Hiroyuki: La Cocina je o vzájomnej podpore. Máme sklon používať produkty, ktoré naši priatelia vyrábajú. Niektorí predajcovia nám dávajú recepty a prepravujeme výrobky alebo suroviny z iných firiem, ktoré boli v programe, napríklad nápoje od spoločnosti JAMU. Naše fermentované ingrediencie, ako napríklad nattō, miso a koji, získame od spoločnosti Aedan Foods, čo je ďalší podnik z programu spoločnosti La Cocina. To nám ušetrí veľa času, ktorý by sme inak museli stráviť výrobou ingrediencií sami. Navyše som hrdý na to, že môžem povedať: „Hej, môj priateľ vyrába tento produkt.“
Koji: Zdieľame tiež informácie, napríklad informácie o tom, ako získať povolenie na jedlo. Ak máme otázky, môžeme sa opýtať iného dodávateľa.
Cristina: Niektorí dodávatelia surovín vyžadujú minimálnu objednávku a keďže sme všetci malí podnikatelia, nikdy by sme tieto minimá nikdy nedosiahli sami, takže sme naše objednávky skombinovali a zadali jednu. Stále si vymieňame informácie o dodávateľoch a obaloch, dokonca aj o zamestnancoch. Je to pokračujúca vec.
Akú radu by ste dali niekomu, kto sa uchádza o inkubačný program?
Cristina: Aj keď máte skvelý produkt, stále sa musíte naučiť všetky rôzne aspekty prevádzkovania potravinárskeho podniku. Na začiatku, ak nemáte veľa peňazí, si nebudete môcť dovoliť najať účtovníka alebo iných odborníkov, ktorí vám pomôžu so všetkými službami, ktoré budete potrebovať - takže to musíte urobiť. sami. La Cocina chce vidieť, že ste si vedomí všetkých týchto ďalších aspektov podnikania a že okrem svojho skvelého produktu ste zostavili dobrý obchodný plán.
Carola: Buďte pripravení veľa pracovať. Viete, že viete variť, a to je ľahká časť. Ale budete variť pre väčšie publikum a budete sa musieť naučiť všetko od škálovania receptov až po prácu na aspekte prezentácie a finančných zručnostiach.
Koji: La Cocina má rada jedinečné produkty a vášeň - buďte nadšení pre svoj produkt!
Akú radu by ste dostali pre niekoho, kto uvažuje o založení vlastného podniku na výrobu potravín?
Carola: Odkedy pracujem v oblasti marketingu, zdôrazňujem to. Vždy robte cielený prieskum o svojom trhu a o tom, kto je vaša konkurencia vo vašom meste. Zistite, prečo bude vaše podnikanie špeciálne, aby ste mohli mať konkurenčnú výhodu.
Hiroyuki: Prestaňte sa sťažovať a len usilovne pracujte!
