Vždy som cítil, že každý alkoholický nápoj má svoju osobnosť. A zatiaľ čo si užívam ten správny likérový likér v pravú noc a zriedka odmietnem chladný večer s davom piva, vína sú zďaleka moja obľúbená. Vína sú útulné, ale stále elegantné, jednoduché, ale jemne upravené. Najčastejšie ich baví v útulných prostrediach s blízkymi a vždy ma nechávajú v teple zvnútra von - nie som si nikdy istý, či by som mal pripisovať alkoholu alebo celému zážitku.
Ale ako som si vždy užíval pitie vína, nikdy som to veľmi dobre nepoznal veľa o tom. Preto som sa vydal na cestu, aby som čo najviac porozumel svojim obľúbeným kvaseným hroznom. A rád by som ťa zobral so sebou. Aby sme sa dostali na tú istú nohu, zostavil som niektoré svoje presvedčenia o ochutnávke, skúšaní a vychutnávaní si vína. Akýsi manifest pre začiatočnícke víno. Takže pop, ktorý korok a poďme piť!
1. Dôverujte svojmu vkusu
Po prvýkrát, keď sa mi víno zdalo prístupné, bol som na pláži so svojou rodinou a ich priateľmi, len som sa hanbil pred 21 rokmi. Jeden z vysokoškolských priateľov mojich rodičov - muž, ktorý vie, ako si užiť to najlepšie, čo život môže ponúknuť - mal priniesol kopu dobrého vína zo svojej zbierky, aby sa s nami podelil.
Ponúkol mi pohár, ktorý mi ukázal, ako to víriť, ako ho správne očichať a ako rozrezať každú chuť. Váhavo som sa napil a nechal som ho minútu sedieť v ústach, aby som zvážil všetky príchute na mojej palete. Skúste, ako by som mohol, nemohol som spoznať žiadne zreteľné príchute. Vzdal som sa a prehltol dúšok. "Čo má toto chutiť?" Spýtal som sa. "Neviem, " povedal, "Čo ti to chutí?"
To bolo, keď som prvýkrát pochopil, aký osobný je zážitok z vína. Odborníci môžu popísať chuťové profily daného vína všetko, čo chcú, ale ak to nie je to, čo chcete, nezáleží na tom. Sú to vaše chuťové poháriky - nenechajte niekoho iného diktovať, čo chutia!
Rovnako ste najlepším sudcom kvality vína. Raz som mal priateľa, ktorý mi povedal, že sa chce naučiť rozprávať dobré víno zo zlého vína. Spýtal som sa ho: „Dobre, chutná ti dobre?“ Nezáleží na tom, či kritici a odborníci hodnotia to najlepšie víno na svete - ak to nevyhovuje tvojim vkusom, potom to nie je dobré víno tvoj svet.
2. Nebojte sa (príliš veľa) o Lingovi
Niekedy si myslím, že keď sa ľudia začínajú učiť o víne, príliš sa chytia v žargóne. Kto ich môže viniť? Taníny, telo, nos - môže to znieť ako ľudia diskutujúci o víne, hovoria iným jazykom (a ešte sme sa nedostali k francúzskym a talianskym odrodám!).
Nedovoľte, aby vám nedostatok jazykových znalostí bránil porozumieť viac o víne. V skutočnosti si myslím, že je lepšie, že nepoznáte profesionálny jazyk vína skoro na začiatku. Núti vás k tomu, aby ste o svojom víne a jeho príchutiach mysleli trochu kreatívnejšie, namiesto toho, aby ste len hľadali kontrolný zoznam charakteristík.
Až nabudúce vypijete pohár vína, posuňte všetky myšlienky ovocia dopredu alebo dlhý cieľ na stranu. Premýšľajte o tom, aké to pre vás chutí, a nebojte sa znieť trochu podivne. Popis chutí nie je niečo, čo väčšina z nás robí veľmi často, takže to vyžaduje prax a trochu kreativity. Chutí víno ako koláč, ktorý vyrobila vaša babička, keď ste vyrastali? Alebo ako ostré jablko hneď po tom, ako sa do neho uštipneš?
Nezáleží na tom, či váš popis nerozumie nikomu inému, je to začiatok určovania toho, čo zažívate. Lingo príde, ale najdôležitejšou vecou na začiatku je skutočne kultivovanie schopnosti chutiť.
3. Vedzte, čo sa vám páči - ale vždy budete ochotní ísť proti tomu
Kedykoľvek požiadate čašníka o odporúčanie vína, spýta sa vás, čo sa vám páči. Zvyčajne v tomto bode zamrznem a často som sa cítil v pokušení len povedať: „Červený a dobrý.“ Bohužiaľ to nie je veľmi užitočné. Jedným z výhod toho, že sa o víne dozviete viac, je pochopenie toho, aké vlastnosti uprednostňujete, a schopnosť ich opísať ostatným. Môžete začať s niečím tak jednoduchým ako vedieť, či dávate prednosť červenej alebo bielej, sladkej alebo suchej a odtiaľ ďalej. Čím viac budete vedieť, čo robí víno dobrým pre vás, tým ľahšie bude nájsť ešte viac dobrého vína.
Ako už bolo povedané, ak sa príliš nastavíte vo vinárskych postupoch, môžete prísť o nejaké prvotriedne nalievanie. Vždy som si myslel, že je to červené dievča a obraciam nos na biele vína - najmä na Chardonnays. Našťastie zriedka odmietnem pohár vína, ktorý je umiestnený predo mnou, takže keď som si objednal let v Santa Barbara Winery, nesmelo som usrkával maslo Chardonnay, ktoré mi bolo dané. Miloval som to - spolu s takmer každou ďalšou bielou, ktorú som dostal tú noc. Ukázalo sa, že biele víno, ktoré som predtým pil, bolo rovnako, no, lacné.
Poučenie: Poznať svoj vkus, pokiaľ ide o víno, je skvelé. Vždy je lepšie dokázať, že je zle.
Posledné pravidlo: Bavte sa! Toto je koniec koncov víno - pokiaľ sa nestaráte o someliera alebo iného vinárskeho odborníka, nemali by ste ho brať príliš vážne. Tak si nalejte poriadny pohár, príjemné posedenie s priateľmi a začnite o víne premýšľať ešte dnes. Sme pripravení na jazdu, ale nebojte sa - bude to nepríjemná.
