Na obed hnedej tašky máme vysoké očakávania:
Obedy, ktoré sme zostavili, spĺňajú všetky tieto požiadavky. Najlepším spôsobom, ako sa dostať ku ktorejkoľvek z nich, je ich hromadný výber. Plánujte jesť ten istý obed najmenej tri dni v týždni a budete v obchodnom rozpočte. Budúci týždeň to prepni.
Keď sa teda každý vracia z letných radovánok a vracia sa späť do práce, využite príležitosť, ako ušetriť trochu peňazí - a doprajte si niečo, na čo sa môžete v polovici dňa tešiť.
1. Šalát z rukola s pečeným kuracím mäsom, čiernou chutí a dresingom z citróna a Tahini
Robí: 2 obedy
Čas: 10 minút
Cena: 10 USD
Vychutnajte si pravidelný starý šalát s obľúbeným obilím bohatým na proteíny: quinoa. Kombinácia kurčaťa, quinoa a tahini - ktorá oživuje dresing - robí tento šalát na báze rukolou vynikajúci, a to nielen zo zdravotných dôvodov. Môžete si urobiť veľkú dávku citrónového tahini obliekania týždeň alebo viac vopred, aby ste ušetrili čas na prípravu v pracovné dni. Šalát nechajte priniesť do dvoch častí: greeny, zrná a mäso a potom malú nádobu na omáčku.
prísady
Pre šalát:
5 oz detská rukola
1/2 šálky varenej čiernej quinoa
1/4 šálky mrkvy nakrájanej na tenké plátky
1/2 šálky nakrájanej uhorky
1 pečené kuracie prsia, drvené
Pre vinaigretu:
Šťava z polovice citróna
1 lyžička octu bieleho vína
1 polievková lyžica tahini
1/4 šálky olivového oleja
1/2 lyžičky soli
Vo veľkej šalátovej mise skombinujte všetky prísady do šalátu.
Vytvorte vinaigrette: V malej miešacej miske šľahajte citrón, ocot a tahini. Pomaly šľahajte olivový olej, až kým nebude emulgovaný a zmiešaný. Dochutíme soľou. Prípadne môžete kombinovať všetky ingrediencie v kuchynskom robote a pulz, až kým sa kombinujú.
Nalejte dresing dolu po väčšej šalátovej miske a šalát vyhoďte, až kým sa skombinuje. Slúži ako predjedlo alebo výdatný šalát z hlavného jedla.
2. Pikantný zeleninový zábal Hummus
Zhotovuje : 6 sendvičov
Čas: 15 minút
Cena: 12 dolárov, v závislosti od prísad
Tento zábal, ktorý je úplne vegetariánsky a mimoriadne zdravý, obsahuje takmer všetky dobré veci na tomto svete: avokádo, homos a papriky. Tieto ingrediencie - plus mrkva a reďkovky na krízu - sa spoja a vytvoria tento šalát v obale, ktorý všetkých vašich spolupracovníkov prosí o sústo.
prísady
1 avokádo, šťouchané
1/2 citrónu, šťavy
1 šálka humusu chipotle
6 stredných tortíl
2 šálky nakrájanej reďkovky
3 stredne mrkvy, ošúpané a nakrájané na 4-palcové zápalky
1/4 lb detská rukola
1/4 čajovej lyžičky soli
V malej miešacej miske skombinujte avokádo s 3/4 citrónovej šťavy a 1/4 čajovej lyžičky soli.
Na pracovnú plochu rozložte veľkú polievkovú lyžicu homosu na pol tortilly. Rozložte lyžicu avokádovej zmesi na druhú polovicu. Do stredu vložte hrsť mrkvových tyčiniek, posypte reďkovkami a 1/4 šálky listov rukola. Zložte hornú a dolnú stranu tortilly. Zložte jednu zo strán po dĺžke a tortilla prevráťte, pričom horná a spodná časť zostanú zastrčené. Opakujte so zvyšnými tortillami.
3. Chili-špicatý orzo šalát s fazuľou
Robí: 4 obedy
Čas: 25 minút
Cena: 5 USD
Ľahká ruka s rascou a chilli práškom dodáva tomuto lacnému obilnému šalátu mierne juhozápadný pocit. Je to úplne vegetariánske, a pretože spája cestoviny s fazuľou, získaš kompletný proteín, ktorý ťa nechá spokojný a ostražitý na popoludnie. Najlepšie zo všetkého je, že sa šalát časom zlepšuje, pretože chute sa skutočne spájajú, takže stredomorské jedlo bude pravdepodobne ešte chutnejšie ako pondelok.
prísady
2 cibuľky v 1/4-palcových rezoch (biela a väčšina zelených častí)
1 lyžica plus 1 čajová lyžička octu
1 šálku sušeného orzo
1 šálka varených pinto fazúľ, najlepšie varených zo sušených *
2 mrkvy nakrájané na kocky s veľkosťou 1/4 palca
2 polievkové lyžice nasekaného koriandra
Šťava z 1 limetky
1/8 čajovej lyžice
1/4 čajovej lyžičky chili prášku
1 polievková lyžica neutrálneho oleja
Približne 1/4 čajovej lyžičky soli
Plátky pórika vložte do malej misky s prípravkom. Mrholenie s 1 lyžica octu. Nalejte ľadovú vodu a niekoľko ľadových kociek na pokrytie škoríc. Nechajte ich sedieť, kým pripravíte zvyšok šalátu. Toto „lieči“ škvrny ich bodnutia.
Priveďte vodu do varu. Veľkoryso ho osolte a pridajte orzo. Varte do al dente, potom vypusťte a vložte ho do veľkej miešacej misky.
Pridajte pintá, mrkvu a nasekané koriandr a hodte, aby ste ich skombinovali. Posypte limetkovou šťavou a zvyšným octom z muštu, rascou, chilli, olejom a soľou. Dajte šalátu dobrý hod. Jedzte okamžite alebo si ponechajte až tri dni v chladničke. Pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
* Pretože tento šalát má tak málo ingrediencií, myslím, že použitie skutočne čerstvých fazule pinto mu dáva výťah. Ak ich pripravíte od nuly (pokyny nájdete tu), do varnej nádoby pridajte do hrnca sušenú chilli papričku.
4. Pečená mrkva-kokosová polievka
Robí: 5 obedov
Čas: 40 minút
Cena: 8 USD
Táto polievka je úplne jednoduchá. V zásade pečíte dávku mrkvy a potom ich nalepíte do kuchynského robota, aby ste ich zmiešali s ázijskými prísadami: červená kari pasta, kokosové mlieko a koriandr. Pomôcka: Ak si kúpite detskú mrkvu, ušetríte si krok olúpania a zastrihávania zeleniny. Na dokončenie jedla hodte do obedovej nádoby hrubý kúsok chleba a hrsť mandlí.
prísady
1 libra mrkvy, ošúpané a nakrájané na kúsky po 1 palec
2 malé červené cibule, na štvrtiny
2 polievkové lyžice olivového oleja
1/2 lyžičky soli
1 lyžička cukru
1 palec zázvoru, ošúpané a nasekané zhruba
1 - 2 čajové lyžičky thajskej červenej kari pasty (k dispozícii na väčšine veľkých supermarketov - máme radi verziu od Thai Kitchen)
2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
Jedno kokosové mlieko s obsahom 15 uncí (plný tuk)
1/2 vápna
Cilantro (voliteľné)
Toastové kokosové vločky (voliteľné)
Predhrejte rúru na 425 ° F.
V miešacej miske premiešajte mrkvu a cibuľu s olejom, cukrom a soľou. Zeleninu rozmiestnite rovnomerne na plech potiahnutý pergamenom. Pečte v rúre po dobu 30-40 minút, kým nebude opečená a nežná, za miešania raz do polovice.
Preneste zeleninu do jedla alebo do mixéra spolu so zázvorom, 1 čajovou lyžičkou kari pasty a pažbou. Zmes sa mieša.
Pridajte kokosové mlieko a miešajte do hladka. Ochutnajte korenie a pridajte soľ a ďalšiu kari pastu, ak máte radi korenie. Pridajte textúru šťavy z vápna a akúkoľvek ďalšiu tekutinu, ak uprednostňujete textúru riedidla polievky. Nalejte do misiek a podávajte s koriandrom alebo opečeným kokosom na ozdobu. Pre ľahkú prepravu odporúčame nosiť polievku v pevne utesnenom plastovom obale alebo termoske a ozdobu nosiť v malom plastovom baggie.
5. Teriyaki Soba Salad
Robí: 3 obedy
Čas: 20 minút
Cena: 10 USD
Ľahšie ako bežné cestoviny, pohánka na báze pohárov robí veľkú obedovú schránku. V tomto šaláte sa sladké zemiaky, kapusta Napa a mrkva zmiešajú s rezancami a mierne sladkou omáčkou - veľmi ľahko vyrobiteľná verzia teriyaki.
prísady
1 lyžička arašidového oleja alebo slnečnicového oleja a viac na opekanie sladkých zemiakov
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica zázvoru, mletá
1 lyžica sezamových semienok
1/4 šálky + 1 lyžica sójovej omáčky
3 polievkové lyžice ryžového vína
1 lyžica medu
1 veľká mrkva
1/2 šálky mrazeného škrupiny edamame
1 malá sladká zemiaka nakrájaná na 3/4-palcové kocky
1 šálka kapusty Napa, jemne drvená
1 mrkva
5 uncí soba rezance (k dispozícii na väčšine veľkých supermarketov)
Predhrejte rúru na 400 ° F.
Vyhoďte sladké zemiaky trochou oleja (použil som rozprávkový rozprašovač Misto) a kocky položte na plech. Pečieme 15 minút, kým nie je takmer mäkká, potom premiešame 1 polievkovou lyžičkou sójovej omáčky a pečieme ďalších 5 až 10 minút, dokiaľ nie sú opečené a nevarené.
Medzitým toastové semienka opečte na panvici bez oleja, až kým nebudú voňavé a zlaté. Zrušil.
Cesnak a zázvor opečte v 1 čajovej lyžičke oleja na miernom ohni 3-4 minúty. Keď je cesnak priesvitný, pridajte zvyšnú sójovú omáčku, ryžové víno, med a 1/3 šálky vody. Pomaly priveďte k varu, nechajte minútu alebo dve variť a potom pridajte julienned mrkvu. Varte ďalšiu minútu alebo dve, potom pridajte kapustu a väčšinu sezamových semienok. Pokračujte vo varení, kým mrkva nezmäkne (nechcete, aby boli príliš pokrivené) a kapusta zvädla.
Keď sa omáčka pripravuje, privarte do varu veľkú nádobu slanej vody. Pridajte soba rezance a varte do mäkka podľa návodu na obale. Asi 2 minúty pred ukončením doby prípravy pridajte edamame. Vypustite obe v cedníku, pričom si vyhradzujte asi 1/2 šálky varnej tekutiny.
Vyhoďte teriyaki omáčkou s rezancami a edamamom a so sladkým zemiakom. Ak sa rezance zdajú suché, pridajte trochu vody na varenie. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac sójovej omáčky. Podávajte teplé alebo teplé a podľa potreby ozdobte zvyšnými sezamovými semienkami. Ak plánujete zahrievanie v kancelárii, možno budete chcieť urobiť trochu omáčky navyše alebo pridať kúsok sójovej omáčky, aby nedošlo k vyschnutiu.
6. Grilované cuketové sendviče so sušeným paradajkovým pestom
Robí: 4 obedy
Čas: 30 minút
Cena: 13 USD
Sendvič je najviditeľnejší obed, ale nie každý sendvič musí byť neobvyklý a zrejmý. Tento výplňový vegetariánsky sendvič robí z ochutnávok najlepšie z antipasti baru, od sušených paradajok po syr fontina. Konečný výsledok je pomerne bohatý, takže keď zabalíte obedovú tašku, nakrájajte malé plátky. Rovnako ako orzo šalát, aj tento sendvič sa časom zlepšuje, pretože chute z plnky presakujú do chleba.
prísady
Jeden kus čerstvej focaccie, približne 6 "x 8"
Asi 2 polievkové lyžice olivového oleja
soľ
2 cukety, pozdĺžne nakrájané na 4 až 5 dosiek
2 polievkové lyžice čiernej olivovej tapenády
1/4 šálky sušeného paradajkového pestu (recept nasleduje)
Približne 1/4 libra písma, tenké plátky
Predhrejte rúru na 400 ° F. Cuketu položte na plech a pokvapkajte olivovým olejom. Pomocou rúk alebo štetca rozdeľte olej dookola. Posypte soľou. Pečieme asi 20 - 25 minút a raz prehodíme. Po dokončení by cuketa mala byť zlatohnedá škvrnitá a syčiaca. Nechajte mierne vychladnúť.
Fokaku rozdeľte na polovicu pozdĺžne. Vložte tieto dva kusy do rúry na približne 5 minút, aby boli mierne chrumkavé.
Rozstrihnite odrezanú stranu spodnej polovice jemne olivovou pastou. Rozstrihnite hornú stranu vrchu silne pomocou sušeného paradajkového pestu. Cuketu položte na spodnú polovicu chleba do jednej mierne prekrývajúcej sa vrstvy. Plátky plátky naložte rovnomerne hore. Vymeňte hornú vrstvu fekálie.
Celý sendvič pevne zabalte do plastového obalu. Položte plech na pečenie alebo plochý tanier a potom položte ďalšiu plech na pečenie. Hmotnosť s plechovkou alebo ťažkou kuchárkou. Nechajte asi 1 hodinu na pulte alebo cez noc v chladničke.
Na dlhú cestu nakrájajte na päť sendvičov - každý z nich bude široký asi 1 1/2 palca a 6 palcov. Ak chcete, znížte ich na polovicu. Podávajte pri izbovej teplote.
Sundried Tomato Pesto
1 strúčik cesnaku
1/2 lyžičky soli
1/2 šálky sušených paradajok, s akýmkoľvek olejom, ktorý sa na nich drží
1/3 šálky vlašských orechov, opekané
Šťava z 1/2 citróna
Asi 1/3 šálky olivového oleja
V malom kuchynskom robote pulzujte cesnakom a soľou, kým sa cesnak jemne nareže. Pridajte paradajky a vlašské orechy a znova pulzujte. Malo by to vyzerať ako pasta. Pridajte citrónovú šťavu a olivový olej a miešajte dovtedy, kým nebude pestrý povrch hladký a krémový. Ochutnajte ochutenie a podľa potreby pridajte viac soli.
7. Paradajková bazalková polievka
Robí: 5 porcií
Čas: Aspoň 5 hodín (v pomalom sporáku, čo znamená, že ho dokážete spať)
Cena: 15 USD
Paradajková polievka je dokonalým pohodlným jedlom. Tento voňavý, vopred pripravený obed vás zahreje zvnútra von - aj keď je vaša kancelária studená iba z klimatizácie. Zabalte si termosku alebo murovanú nádobu, aby sa polievka na ceste nerozliala, potom ju zohrejte v miske v mikrovlnnej rúre v kancelárii. Roll a nejaký šunkový syr robia z polievky jedlo, ktoré je viac ako hodné vašich obedových vplyvov.
prísady
3 polievkové lyžice olivového oleja
3 veľké mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky
2 stredne sladké cibule, jemne nakrájané na kocky
4 strúčiky cesnaku, ošúpané a celé ponechané
1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
1 lyžica soli
3 28-uncové plechovky celých olúpaných paradajok
1 kuracie vývar
10 čerstvých listov bazalky (plus viac na ozdobenie)
Čerstvo nastrúhaný parmezán (pre obloha, voliteľné)
Verzia s pomalým varením
Kombinujte všetky ingrediencie do pomalého hrnca. Prikryte a varte na nízkej teplote po dobu 5 až 7 hodín, kým sa nezmiešajú príchute a kým nebude zelenina mäkká. Nechajte polievku mierne vychladnúť. Potom premiešajte v šaržiach v mixéri do veľmi hladkého stavu. Okamžite podávajte alebo polievku preneste späť do pomalého hrnca, aby sa v prípade jej okamžitého jedenia zohriala. Ak nie, nechajte vychladnúť a potom preneste do chladničky bezpečného obalu.
Varná verzia
Skombinujte všetky ingrediencie v hrnci s veľkým vekom alebo v holandskej rúre na mierne vysoké teplo. Priveďte do varu, potom zahrejte na nízku teplotu a duste, prikryte asi dve hodiny, kým sa nezmiešajú príchute a kým nebude zelenina mäkká. Nechajte polievku mierne vychladnúť. Potom premiešajte v šaržiach v mixéri do veľmi hladkého stavu. Ak máte radi tenšiu konzistenciu, pridajte trochu viac zásoby alebo vody.
Ozdobte čerstvejšou bazalkou a strúhaným parmezánom, ktorý sa môže prepravovať čerstvý v plastovom baggie alebo v malej, uzatvárateľnej nádobe.
8. Tortilla Espanola
Robí: 4 obedy
Čas: 30 minút
Cena: 3 $
Ak ste nikdy nebalili fritáty na obed alebo na piknik, možno vás prekvapí, ako dobre vajcia fungujú pri izbovej teplote. Toto španielske jedlo sa volá tortilla, ale je to skutočne zemiaková fritta bežne podávaná v malých tapas. Každé ráno nakrájajte plátok tohto uspokojivého vaječného a zemiakového koláča a prineste si nejaké mrkvové tyčinky alebo jablko, aby ste si boli istí, že splníte svoje požiadavky na ovocie a zeleninu. Neubližuje, že je táto tortilla šialene lacná.
prísady
1/4 šálky olivového oleja
Zemiaky zlaté zlato (asi 1 veľké), vylúpané a nakrájané na plátky čo najtenšie (1/8 palca)
1/2 malej žltej cibule, na polovicu a nakrájanú na kúsky
4 vajcia
Zelené bylinky a aioli citrónovej papriky na ozdobu
Zahrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja v malej (8-palcovej) nelepivej panvici cez stredný plameň. Pridajte zemiaky a cibuľu a premiešajte do oleja. Varte, prerozdeľujte pomocou plochej plastovej špachtle, kým nie je krehká, asi 15 minút, pričom nezabudnite zoškrabať všetky kúsky, ktoré sa zachytia na panvici.
V miske so stredným miešaním porazte vajcia. Pridajte soľ a korenie a premiešajte.
Pridajte zemiaky k vajíčkam a premiešajte. Opatrne nalejte zmes zemiakov a vajec späť na panvicu a pretrepte panvicu tak, aby zemiaky ležali naplocho, podľa potreby pomocou špachtle. Umiestnite veko dostatočne veľké na to, aby zakrylo panvicu cez vrch (používam jedno z mojej holandskej rúry). Varte zakryté, až kým nebude vajce takmer nastavené. Pomocou špachtle vytiahnite jednu stranu tortilly a panvicu nakloňte tak, aby zostávajúce nevarené vajcia presakovali a redistribuovali na spodnej a bočných stranách tortilly.
Ak je horná časť omnoho menej tekutá, obráťte tortilu pomocou veľkej doštičky: Dosku položte lícom nadol nad panvicu, držte ju dlaňou a na ňu otočte tortilu. Položte panvicu späť na sporák a zasuňte tortilu späť do nej druhou stranou nadol. Stlačením špachtle ju vyrovnajte. (Ak používate liatinu, môžete preskočiť inverziu a namiesto toho umiestniť panvicu pod brojler, až kým sa horná časť nezpečie a nezačne hnednúť.)
Na druhej strane varte, kým nie je dno nastavené, asi dve minúty. Tortilu posuňte na čistú platňu alebo misu a pred krájaním na ňu nechajte aspoň 10 minút (až jeden deň) odpočívať. Tortilla nakrájajte na kliny a podávajte s aioli citrónovo-papriky a zelenými bylinkami na ozdobu.
