Oficiálne je tu pád, čo znamená, že sviatky sú hneď za rohom. Znamená to tiež, že mnohí z nás budú mať za úlohu plánovanie plánovaného sviatku oddelenia alebo kancelárie!
Aj keď ste si vybrali vynikajúcu reštauráciu alebo stravovanie, jednou z najťažších častí procesu plánovania je výber jedál. Čo si vyberiete s toľkými možnosťami? A ako si zaistíte, že vaše voľby budú preplnené davmi?
Ak sa cítite trochu zahltení všetkými možnosťami, nemusíte sa obávať - výberom ponuky postupujte podľa týchto tipov. Vaši hostia budú jesť z dlane.
Koktejlová párty
Scéna
Či už plánujete sviatočný kokteilový večierok, udržujte ho na špičkách. Nemusí to byť upchaté alebo dokonca fantázie, ale keď ľudia dostanú pozvánku na kokteilovú párty, očakávajú prvotriednu aféru. Vaše menu by malo nasledovať.
Nastavenie
Koktejlové večierky volajú po predjedlách, zložených alebo pokovovaných. Navrhujem oboje: Majte jedálenský stôl v predstihu, aby hostia mali čo nosiť, hneď ako dorazia, a potom, keď sa prílev hostí zvýši, začnite podávať odovzdané predjedlá.
Výber
Kľúčom k tomu, aby sa vaša párty stala jedinečnou pre každú ďalšiu kokteilovú párty, ktorú ste navštívili, je začlenenie témy do vášho menu. Ak hodíte sviatočné večere a na jedálnom lístku sú výrobky z brusnicového syra, podávajte im. Ak sa na vašej večierku nenachádza zreteľná téma, myslite len na sezónne. Na jeseň alebo v zime sú teplé predjedlá, ako sú mini hovädzie jamy alebo pečené brie, perfektné. Stanicu s bufetom používajte pre potraviny, ktoré sa dajú zložitejšie dostať, ako sú taniere so syrom pre remeselníkov, taniere na varenie alebo upscale zeleniny crudités.
Najdôležitejšou vecou, ktorú si musíte zapamätať, je udržiavať menu dobre zaoblené, aby pre každého bolo niečo. Uistite sa, že vybrané výbery predjedla zahŕňajú aspoň jednu možnosť mäsa, jednu vegetariánsku a jednu bezlepkovú možnosť.
Slávnostná večera
Scéna
Toto je jedna udalosť, na ktorej chcete ísť všetci! Či už hostíte pár párov v reštaurácii alebo plánujete sviatočnú večeru pre 50 osôb, ľudia očakávajú formálnu udalosť a chutné jedlo.
Nastavenie
Slávnostné večere sú zvyčajne tri jedlá (polievka alebo šalát, entrée, potom dezert), ktorým často predchádza kokteilná hodina. Podávajte niekoľko malých predjedál počas koktejlovej hodiny a potom, keď sú hostia v sede, začnite prvým chodom.
Výber
Opäť budete chcieť mať na pamäti tému a sezónu. Na jeseň av zime má zmysel viac, ako je napríklad šalát z Caprese s letnými paradajkami, počnúc orechovým tekvicom alebo tekvicovou polievkou.
Hlavný chod, ktorý je hviezdou show, by sa mal vyberať starostlivo. Najprv zvážte, či ste absolvovali ťažký alebo ľahký štartovací kurz. Ak ste podávali niečo skutočne bohaté, ako je homárový biskvit, možno budete chcieť ísť s ľahším hlavným chodom a vybrať si niečo ako pečené kurča alebo ryby. Ak ste si vybrali ľahšiu polievku alebo šalát, je vhodné podávať niečo ťažšie, napríklad dusené krátke rebrá alebo filé mignon. Ak si nie ste istí, čo si vybrať, opýtajte sa svojho stravovateľa, ktoré jedlá sú obľúbené zákazníkom, a choďte s jedným z nich. Pri veľkých večere si vždy vyberte vegetariánsky výber.
Pokiaľ ide o zákusok, overte si, či vaša reštaurácia alebo kuchár ponúka nejaké sezónne zákusky, napríklad tekvicový koláč s korením alebo puding z perníkovej maslovej pečene. Ak áno, podávajte im! Ale opäť nezabudnite na tok jedla, ktoré mu predchádza. Ak máte srdce (a chuťové poháriky) nasadené na robustnejších predjedlách a hlavných chodoch, podávajte na dezert jednoduchý ovocný koláč alebo niečo ľahšie.
obed
Scéna
Ak plánujete sviatočný brunch alebo obed, nezabudnite na pár vecí. Aj keď sú obedy často tromi chodmi, sú ako obyčajná večera spravidla neformálnejšie. Nie to, že rovnaké množstvo pozornosti a starostlivosti by sa nemalo venovať plánovaniu obeda, ale ranná alebo poludňajšia párty by sa mala cítiť pohodlne a ľahko.
Nastavenie
Stravovacie služby na obed alebo neskoré raňajky môžu byť pokovované alebo formou bufetu. Je bežné, že máte dva alebo tri jedlá (šalát, teplé jedlo a dezert alebo iba hlavný chod a dezert). V závislosti od formality záležitosti a ročného obdobia rozhodnite podľa toho.
Výber
V chladnejších mesiacoch je častejšie podávať šalát, horúcu misu a dezert ako v teplejších mesiacoch, kde by hlavný šalát mohol slúžiť ako hlavný chod. Ak podávate horúcu entrée, zamyslite sa nad jeseňmi a zimami, napríklad kuracie prsia plnené tekvicou šalviou alebo brusnicovým a kozím syrom. Ťažšie jedlá, ako je hovädzí bourguignon, nechajte na mieste, kde patria, na tanieri. V závislosti od toho, čo slúžite pre svoj entrée, zvoľte pre tých, ktorí to potrebujú, alternatívnu vegetariánsku a bezlepkovú možnosť. Pri výbere jedálneho lístka si vyberte kurča, steaky alebo ryby a vegetariánske jedlá.
V prípade neskorých raňajok je najlepší štýl bufetu. Objednajte si výber jedál z vajec, pečiva, sladkých vnútorností, ako sú oplatky a francúzsky toast, a dokonca aj sortiment čerstvých morských plodov a šalátov. To umožňuje hosťom vzorkovať podľa vlastného želania.
Záverečná poznámka: Ak plánujete rozsiahlu udalosť, požiadajte svojho kantéra o ochutnanie vopred. Pred výberom posledného menu si zvyčajne môžete vybrať z dvoch alebo troch možností z každého kurzu. Nielenže sa ponoríte do bezplatnej a chutnej nátierky, ale vyhnete sa podávaniu niečoho, čo vyzeralo lepšie na papieri.
