Pam Nelson neplánoval kariéru súvisiacu s jedlom. V pozadí financií strávila väčšinu svojich 20 a 30 rokov ako analytička a pracovala pre firmy ako Citibank a Merrill Lynch. Bola spokojná so svojou prácou a pravdepodobne tam zostala - keby nebola prepustená počas finančnej krízy.
V tom okamihu Pam a jej priateľka Linda Lea, výkonná producentka predstavení ako Chopped a Sweet Genius, spolu s Máriou Baughovou, šéfredaktorkou časopisu Food Network Magazine, hovorili o spoločnom otvorení cupcake shopu. Potom, čo sa prepustila, Pam šla k nim a povedala: „Toto je čas to urobiť.“ Usúdila, že na tom bude pracovať asi šesť mesiacov alebo rok, a potom by sa vrátila a získala skutočnú prácu raz trh sa odrazil.
To bolo pred piatimi rokmi. Odvtedy dámy otvorili košíky s maslovými ušami, ktoré sa zmenili na prosperujúce podnikanie s dvoma priečkami, neustálym tokom dodávok a objednávok stravovania a neuveriteľne populárnymi triedami pečenia košíčekov. A pre Pam sa zmenil na (viac ako) prácu na plný úväzok.
Posadili sme sa s Pamom, aby sme sa rozprávali o príležitostiach prevádzkovania malého potravinárskeho podniku a požiadali o radu pre každého, kto uvažuje o pustení sa do jeho podniku.
Keďže vaše pozadie nebolo v jedle, bola pre vás veľká krivka učenia?
Myslím si, že sme boli dosť inteligentní, aby sme si udržali veľmi jednoduchý model. Neexistuje spôsob, ako by som si vzal napríklad plnohodnotnú reštauráciu. S košíčkami je váš inventár jednoduchý - v podstate niekoľko mliečnych výrobkov a veľa cukru a múky - a náš výrobný model je veľmi jednoduchý. Od samého začiatku sme sa rozhodli, že chceme vyrábať iba čokoládové, vanilkové a banánové košíčky. Všetky variácie pochádzajú z našej námrazy, s ktorou je omnoho ľahšie pracovať. Jednoduchosť nám skutočne pomohla ako nováčikovia.
Potom sme sa dozvedeli od ľudí, ktorí sú skutočne múdri. Šiel som do testovacej kuchyne s vynikajúcim cukrárskym kuchárom a on ma naozaj učil - nie toľko o nuantoch pekného pečenia, pretože sme vedeli, že to nie je to, čo robíme - ale ako si pripraviť vynikajúci vanilkový košíček, 1 000 krát denne. Musíte sa naučiť dosahovať vynikajúcu kvalitu pri vysokej hlasitosti a musí byť skutočne konzistentná.
Nakoniec sme najali vynikajúcich manažérov a pekárov, aby zvládli všetku výrobu, aby sme mohli zvládnuť ostatné veci. Mantra v malom podnikaní je: „Pracujte na svojom podnikaní, nie v ňom.“ Myslím si, že skutočnosť, že nikto z nás nie je pekár, nás vlastne chráni pred pádom do pasce.
![](http://i.go-travels.com/img/""></p>
<a id="menu-2"></a><h2>Myslíte si, že niekedy občas pracujete v kuchyni alebo za pultom?</h2>
<p>To je najzábavnejšia časť podnikania. Všetko, čo chcete urobiť, je ísť tam a ľadové košíčky. Je to druh fantázie, ktorú ľudia majú - že v tejto pekárni jednoducho pracujete a robíte ľudí šťastnými. Idem tam a robím to dvakrát alebo trikrát týždenne, pretože je zábavné a je dobré zostať v kontakte.</p>
<center>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755" crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1427824399252755" data-ad-slot="3871104749"></ins>
<script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script>
<div id="adlk-embed-1"></div>
</center><p>Realitou podnikania je však to, že sa musíte viac zamerať na veci, ako sú predaj, marketing, stretnutia, firemní zákazníci, účtovníctvo a vzťahy s dodávateľmi. Sú to všetky tie ďalšie veci, ktoré nie sú také romantické - ale myslím si, že sú stále zábavné - ktoré si zaslúžia vašu pozornosť ako majiteľky.</p>
<a id="menu-3"></a><h2>Ako vy a vaši spoluzakladatelia spolupracujete na podnikaní?</h2>
<p align=)