Na konci dňa všetko, čo potrebujete, je veľká misa cestovín. Áno, veľký bohatý šalát môže byť „zdravšou“ možnosťou, ale v týchto dňoch sú cestoviny iba liekom, ktorý potrebujete.
Ide o to, že je leto. Nechcete nič príliš ťažké alebo časovo náročné. Práve ste prežili deň, takže sa nemusíte stať otrokom svojej kuchyne. Potrebujete rýchlo, potrebujete ľahké, ale predovšetkým musíte chutné a ukľudňujúce.
Krása týchto receptov je jednoduchosť, v akej ich môžete pripraviť. Z tohto dôvodu som neuviedol konkrétny zoznam prísad - tieto recepty by sa mali hodiť spolu s prísadami, ktoré máte po ruke, a vy môžete nechať sprievodcovskými chuťovými pohárikmi. Žiadne odmerky alebo lyžičky, žiadna kniha receptov, ktoré listujete sem a tam. Len čerstvé, báječné chute rýchlo kombinované, takže si môžete užiť zvyšok svojej letnej noci.
Nezabudnite mi v sekcii komentárov povedať, aké sú vaše obľúbené letné cestoviny - vždy hľadám nové nápady!
Cacio e Pepe
Je to naozaj najjednoduchší recept na tejto planéte. Syrom a korením sa prekladá slovo „Cacio e Pepe“, a to je prakticky celá receptúra - mrholenie olivovým olejom, niektoré Parmigiano-Reggiano (vynikajúce talianske slovo pre parmezánový syr), sypanie vločiek červenej papriky a rýchla drvina soli a korenia. Taká jednoduchá kombinácia ingrediencií, ale verte mi, je taká svieža, že sa tento rok v lete znovu a znovu dokážete dostať (aj jeseň, zima a jar!).
Stačí uvariť jednu šálku rigatoni, vypiť a potom pokvapkať nejakým extra panenským olivovým olejom, aby boli cestoviny potiahnuté, posypeme vrcholom červenej papriky (alebo pár ďalších, ak sa cítite extra korenené) a potom zakončite Niekoľko drvín soli a korenia a niekoľko hoblín Parmigiano-Reggiano. To je všetko - povedal som ti, že to bolo ľahké!
Campanelle so špenátom a kozím syrom
Tento vyžaduje trochu viac práce ako Cacio e Pepe, jednoducho preto, že vyžaduje nasekanie špenátu. Viem, že ťa nútim, aby si na večeru pracoval tak tvrdo. Na tomto recepte sa mi páči to, že mu môžete podávať teplé alebo studené jedlo, takže je skvelé, ak si chcete vybiť dvojnásobnú dávku a priniesť zvyšky so sebou na obed nasledujúci deň.
Varte jednu šálku zvonku podľa pokynov v škatuli. Vypustite cestoviny a preneste ich späť do hrnca, v ktorom ste ich uvarili. Pridajte kôru a šťavu z polovice citróna, veľkú lyžicu smotanového kozieho syra, hrsť nasekaného čerstvého špenátu a niekoľko mletých solí a korenia. Ochutnajte, či sú vaše korenia v poriadku, potom pred podávaním nastrúhajte trochu Pecorino Romano alebo Parmigiano-Reggiano.
Caprese Penne
Caprese šalát kričí na leto. Kypré, šťavnaté paradajky, krémová mozzarella a veľa čerstvej bazalky. Mohol som jesť pre každé jedlo! Pridaním troch penne do zmesi získate stále ešte trochu caprese báječnosti, ale dostanete ju na ďalšiu úroveň, pretože teplo z cestovín začína roztopiť mozzarellu a šťava z paradajok sa mieša s olivovým olejom vytvoriť perfektnú ľahkú letnú omáčku. Delish.
Varte jednu šálku penne podľa pokynov v balení. Počas varenia uchopte pár hrsti čerešňových paradajok a nasekajte ich na polovicu. Potom nasekajte čerstvú mozzarellu, asi 3 unce alebo tak, aby bola rovnako veľká ako rajčiaky. Nakoniec zhruba nasekajte hrsť čerstvej bazalky. Po dokončení varenia hodte všetko spolu s extra panenským olivovým olejom a niekoľkými mletými soľami a korením.
Klobása a brokolica Rabe Cellentani
Toto jedlo je trochu srdečnejšie kvôli pridaniu klobásy, ale stále sa môže hodiť dokopy, pretože varíte klobásu a brokolicu.
Jedna vec, ktorú tu treba poznamenať: Používajte čerstvú klobásu, nie predvarený druh, ktorý nájdete vo väčšine obchodov s potravinami. Keď uvaríte čerstvú klobásu, uvoľní sa nejaký tuk a džúsy, ktoré budete používať na uvarenie brokolice, takže choďte k miestnemu mäsiarovi a vyberte si, čo klobása vyzerá dobre. Tento recept funguje rovnako dobre s špargľou alebo cuketou, takže stačí uchopiť čokoľvek, čo vyzerá v obchode čerstvé.
Varte jednu šálku cellentani podľa pokynov v škatuli. Počas varenia odstráňte z klobásy kožu a varte v panvici na miernom ohni. Zaútočte na ňu drevenou lyžičkou a posúvajte ju po panvici tak, aby sa rozpadla na malé kúsky, ktoré sú veľké. Keď sa klobása uvarí, pridajte kvety brokolice Rabe (sekajte stonky z brokolice Rabe, aby ste používali iba huňaté hlavy) a varte asi päť minút. Keď cellentani skončí, varte cestoviny a potom hodte do panvice klobásou a brokolicou. Všetko spolu premiešame, dochutíme soľou a korením, pridáme trochu extra panenského olivového oleja (iba ak to potrebujete - ak je klobása extra mastná, ktorú nemusíte potrebovať) a zakončite oblakom prachu Pecorino Romano navrchu,
Makaróny a syry
Ja viem, ja viem. To sa necíti príliš letne. Možno ste však mali jeden z tých dní, keď už nebude stačiť nič iné.
Problém s tradičným mac a syrom je v tom, že si vyžaduje toľko krokov, aby ste ho mohli poriadne vyrobiť (urobte roux, šľahač, metličku, rozšľahajte trochu mlieka, nechajte zahustiť, sezónu, zamiešajte do syra) a o pár dní nemusíte sa chcú vydať touto cestou. Neboj sa, mám pre teba podvod. Perfektne krémové a syrové makaróny a syr za 15 minút, ktoré nepochádzajú z modrého poľa. Môžete mi poďakovať neskôr.
Popadnite panvicu a pridajte jednu šálku mlieka a jednu šálku lakťových rezancov plus niekoľko mletých solí a korenia. Pomaly priveďte na miernu horúcu vrstvu (malé malé bublinky okolo okraja panvice, aby sa mlieko sotva vlnilo). Šmrncovou časťou tohto receptu je, že sa musíte pozerať ako jastrab - najskôr sa uistite, že mlieko nevarí, a po druhé, aby ste cestoviny neustále miešali, aby sa nelepili. Nie je to však také zlé a vlastne môže byť celkom terapeutické robiť niečo také bezduché.
Po 13 - 14 minútach vyskúšajte cestoviny, aby ste sa uistili, že sú al dente, potom vyberte z tepla a zamiešajte jednu šálku strúhaného syra. Používajte akýkoľvek syr, ktorý sa vám páči - všetko Cheddar, Gruyere, Provolone alebo Mozzarella fungujú dobre, najmä ak ich kombinujete. Ak sa vám zdá príliš hustý, môžete do neho pridať trochu mlieka, ale to je všetko! Ponorte sa a nechajte svoj deň pozadu.
